[食譜] 黃金地瓜球

圖文網誌版:http://www.wretch.cc/blog/bigjun&article_id=8252096 每逛夜市都會吸引我佇足的一道點心 就是黃金QQ蛋,其實就是地瓜球啦!! 上精華區找了食譜,心血來潮動手做 食譜參考精華區->10->1->4->2 (kowaye版友) 菜名: 地瓜球(芝麻球) 材料: 地瓜110g，糖135g，糯米粉200g，地瓜粉25g，水110g，豆沙餡90g，芝麻少許 製法: 1. 地瓜蒸熟， 趁熱壓成泥， 加入糖及糯米粉，地瓜粉和勻加水調成糰.(可先將糖加入水裡溶化). 2. 分割包入豆沙餡， 搓成球， 封口要捏緊(不然炸時會爆開). 再滾上少許芝麻. 3. 以低溫油炸， 快好時以鏟子輕壓三四次， 待地瓜球漲大即可. 我先把家裡放很久的紅豆湯,挖兩大瓢瀝湯水,放平底鍋加糖煮乾成紅豆泥擺涼 再來就按照食譜的份量和步驟,不過因為家裡沒有秤,所以大概用米杯抓份量 地瓜用兩小條,糖放半杯,糯米粉1又1/2杯,地瓜粉1/8杯,水半杯 全部攪拌後,我發現麵糰滿溼的,會黏手 這部份很麻煩,我上次做麵包也是這樣,傷腦筋 所以我又加了些粉繼續揉,總算有比較好 之後分割一丸一丸,有些拿來包紅豆泥,有些沒包 油鍋預熱到筷子放進周圍會起泡的程度 就放麵糰丸用小火炸 炸成地瓜球定型且呈黃金色 開始用鍋鏟壓,就會自己膨脹囉~ 最後用大火逼油裝盤即可 懷著戰戰兢兢的心情去吃 沒想到還滿好吃的耶 跟外面賣的有點像,哈哈 不過還是有些困難 1.麵糰過溼 2.因為麵團過黏所以下油鍋地瓜球間會沾黏,要用鏟子分開 3.紅豆泥不好包覆,有時候包的內餡不平均 (哪位高手願意教我,請指教) 不過整體來說我還是很愛拉 算是成功了吧!! 閃光說這樣以後就不用去夜市買 直接跟我點這道菜就好了 哈,我說"30元拿來!! " 這是我第一次在這版po文章 從來都沒想到可以在這裡po文耶 因為我其實是新手,不太會料理　：Ｐ 不過這版幫助我真的很多呢 不用去買貴貴的料理書 還有很多版友的圖文分享 還有書上不會教的小秘訣和方法 真是太棒啦！︿︿ -- ◆ From: 218.167.2.156
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