[食譜] 凍類料理 有甜有鹹多種變化

在網路看到的食譜 建議看原文 有圖片 http://hercafe.yam.com/show.aspx?csn=5&cssn=27&asn=14980 膠凍材料大比拚 別以為只有吉利丁可以做出果凍，相信嗎？利用豬皮、蒟蒻果凍粉也能創造出色彩繽紛、 讓人食指大動的凍料理。不論是海鮮、蔬菜、水果都能入凍，鹹的、甜的都有絕口感。本 期專題帶您一起瞧瞧這〝凍〞抹條的好味道。 豬肉凍 材料 豬皮...... 360公克 豬瘦肉....... 200公克 蒜仁...... 4顆 蔥段...... 15公克 水....... 600㏄ 調味料 醬油...... 2大匙 冰糖....... 1小匙 蕃茄醬...... 1小匙 米酒...... 1大匙 胡椒粉...... 少許 肉桂粉...... 少許 作法 1. 豬皮洗淨放入滾沸的水中汆燙約10分鐘，撈出沖冷水後刮除肥油，切絲備用。 2. 取作法1豬皮絲和材料中的水一起放入電鍋內鍋中，外鍋倒入400㏄的水煮至電源跳起 ，瀝出湯汁備用。 3. 豬瘦肉洗淨切小塊，汆燙一下撈出，備用。 4. 將作法2湯汁加入作法3豬瘦肉塊、蒜仁、所有調味料，一起放入電鍋內鍋，於外鍋加 入300㏄的水煮至電源跳起，燜約5分鐘後加入蔥段拌勻，倒入模型中，待冷卻後移至冰箱 冷藏至凝結成凍，食用前取出切塊即可。 食用口感 吃得到豬皮的Q度，卻不感到油膩。適合夏天食用的肉類料理。 料理小撇步 料理豬肉凍時，先將豬皮上的豬油去除乾淨，會讓凍的口感更清爽。若前置時間不夠，也 可在豬皮結凍後，再刮除上面浮出的油即可。 更多凍類料理 自己去網站看吧 太多了 -- ◆ From: 61.31.193.1
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