[食譜] 煙薰鮭魚-炒飯

blog圖文版: http://aliciahuang.blogspot.com/2007/02/smoke-salmon-pasta-2_19.html 寒假的時候,從姑姑家那裡帶回煙燻鮭魚 華盛頓州的氣候,水質,使得那裡的鮭魚產量豐盛,品質也不錯 每次去拜訪姑姑,總要拜託他帶去我買一些帶回LA 我們從不買木質禮盒裝的那種 因為價錢比較貴,且,不一定比較好吃 我們總是去當地類似Wholefoods的超市 買他們自己醃的, 我通常會買兩種硬的跟軟的 軟的是大家比較常見到的, 有時候會稱lox或是European style smoked salmon 因為最有名的是Scottish smoked salmon 那種通常大家會拿來配bagle,麵包,或是蘇打餅乾 抹上一層厚厚的奶油乳酪(cream cheese) 我也有吃過放在pasta裡的 大概是麵煮好後,在cream base的醬汁中吸飽味道, 呈盤前,將切成大片的smoked salmon拌上去 因為帶有smoked salmon特有的煙燻味道 所以濃厚的奶油醬汁中,不會感到特別膩 但是,這樣的吃法,我不常見 硬質的smoked salmon叫做hot smoked salmon 或是hot cured,這種是已經完全熟透了的 滋味也跟軟的吃起來很不一樣,在外面比較少看到 在姑姑家,姑姑會拿來拌沙拉 我覺得很好吃,我比較喜歡吃這種的 帶了一大塊回LA 我吃沙拉時,拌上一點,也夾麵包吃, 最後,決定拿來炒飯,或是煮smoked samlmon pasta 兩種滋味都很棒 這裡簡略的寫一下作法(註1.) 煙燻鮭魚炒飯: 材料: 白飯 3大碗 紅蔥頭切片 適量 黃椒切小丁 適量 蘑菇切小丁 適量 煙燻鮭魚 一塊(女生一各手掌大小) 雞蛋 3顆 鹽巴 適量 胡椒粒 適量 橄欖油 適量 作法: 1.將白飯,跟三顆雞蛋攪拌均勻 2.鍋子燒熱後,放入一點點油(註2.),將紅蔥頭爆香,然後加入磨菇一起炒 3.將拌過雞蛋的白飯,放入鍋中開始翻炒 4.飯炒到鬆散時,加入黃椒,還有煙燻鮭魚,稍微拌一拌,煙燻鮭魚就不會再是一大塊的樣子了 5.起鍋前鹽巴,胡椒調味 -- ◆ From: 71.83.181.38
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