Re: [問題] 請教冰糖 白糖 砂糖的分別作用

補充一點 糖粉跟其他的糖有一點最大的不同就是糖粉中有5%的玉米粉 玉米粉的功用是防止糖粉結塊 總之糖粉就是白砂糖加5%的玉米粉 糖粉通常用在涵水量少的麵團 因為用糖不容易溶化烤出來會有顆粒所以用糖粉 有的蛋糕食譜用的就是糖粉 作出來的蛋糕會因為玉米粉的關係比用白砂糖鬆軟 更常用的是裝飾 泡芙 波士頓派 甜甜圈 蛋糕 說不完的 每次聖誕節就看到很多蛋糕灑糖粉的 像下雪一樣 好漂亮 我最愛的就是巧克力蛋糕灑糖粉 光看就覺得很幸福 -- ◆ From: 220.130.55.97
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推 ivysky:嗯~糖粉中有玉米粉. 05/30 16:08