[食譜] 滷牛腱

我這星期做的滷牛腱, 給各位參考, 也希望給點意見 讓滷牛腱更好吃. 食材 : + 牛腱 (welcome就買的到, 還有送滷包) (大概 NT$ 200) + 蔥 + 米酒 + 醬油 + 糖 + 薑 作法 : 1) 用滾水先把牛腱燙過, 主要是把血水處理掉 2) 放入大同電鍋, 內鍋加水八分滿, 外鍋 2 杯 (這裡要挺久的喔) 3) 等到跳起來以後, 等個15分鐘, 然後再把佐料, 包括 : + 蔥 + 米酒 (些許) + 醬油 (可以再加到九分滿, 或全滿) + 糖 (我是大概加一湯匙) + 滷包 + 薑 (切片) 一起放進去, 拿到瓦斯爐, 煮30分鐘, 之後悶到冷 4) 等到不熱了以後, 拿到冰箱, 放個半天, 主要讓肉能夠結實, 不然熱熱的切, 肉會散掉. 5) 半天後(或者隔天) 就可以把肉切片了, 當然是越薄越好. 6) 滷牛腱完成, 冰冰冷冷的吃也很棒, 或者你要加到熱熱的麵/飯也好吃喔! 很簡單吧 ! 便宜又簡單. 不過我再處裡的時候, 加醬油那段覺得拿捏的不夠好, 因為 我覺得味道不怎麼夠, 而且當時老婆她自己說要滷豆干/香菇 後來發現她的豆干超鹹..真是暈倒. 有建議歡迎提供啊! -- ◆ From: 218.167.184.213
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→ kuraman:請問，這樣子處理的牛腱肉保存時間有多久呢? 04/27 16:00

→ tiger2000:hm.. 我都放冰箱 3 or 4 days 就吃完了. 04/28 13:40