[心得] 9月主題式蔬食宴

9月開始正式邁入待業人生，於是悠閒又焦慮的大煮特煮XDD 最近的愛好是為每場聚會餐點設定「區域主題」，中東style、印度style etc.，讓餐點 更有關聯性，不過偶爾還是會有一兩道突然加進去的奇怪fusion餐點就是XD 部分食譜有分享在IG或版上，若對哪道菜色有好奇也可以推文～ 這個月許多菜色是參考台北vegan餐廳plants出的食譜，雖然裡面很多食譜vegan又無麩質 又裸食，對我而言太費工，但許多餐點的調味與搭配美味又令人大開眼界，推薦可以去翻 翻看 另外這個月做了五次的楊枝甘露，自封楊枝甘露推廣大使，誰叫芒果與柚子的交會季節只 有八九月短短幾週，不過吃到有點怕了哈哈 中東料理 https://i.imgur.com/xW8zK5E.jpg 炸鷹嘴豆丸（falafel)、土耳其生肉丸、扁豆湯、番茄燉菠菜、青椒鑲飯、鷹嘴豆泥 (hummus)、煙燻茄子醬、茄子紅椒沙拉 甜點：楊枝甘露 墨西哥料理 https://i.imgur.com/AeR857v.jpg https://i.imgur.com/DIoqTsy.jpg 起司taco佐玉米莎莎 黑豆辣醬玉米捲餅(enchiladas) 酪梨醬、黑豆醬 配 玉米片（從玉米粉開始自己做！） 甜點：crack pie 亞洲料理（主要是東南亞菜），18人份大餐 https://i.imgur.com/Dfjtqgv.jpg https://i.imgur.com/X3ktMdJ.jpg 越南春捲、醃漬小番茄、雲南炸豌豆片、壽司 山藥玉子燒 、炸鷹嘴豆丸、緬甸涼拌茶葉、鹹蛋炊飯、印尼辣醬蛋、薑黃炸天貝、芒果 天貝咖喱、秋葵咖喱 地中海料理 https://i.imgur.com/Y6hRM5b.jpg https://i.imgur.com/s6K4Sp7.jpg https://i.imgur.com/xhA3R4H.jpg tabouleh（中東沙拉）、土耳其煮鑲茄(imam bayaldi)、義大利菠菜丸、紫蘇青醬義大利 麵、蕃薯焗奶酥、鷹嘴豆炸丸子、炸茄子球、絲瓜濃湯 甜點：楊枝甘露&栗子無花果蛋糕 大雜燴 https://i.imgur.com/OdfdNwX.jpg https://i.imgur.com/vJQCQ5s.jpg 韓式天貝拌飯、芒果冷湯、涼拌蘆筍、義大利炸玉米糕、土耳其煮鑲茄 甜點：檸檬天使蛋糕、焦糖布丁 家裡盤子不夠，又有人不吃辣，於是韓式拌飯就大家自己組裝了。食譜參考plants，辣醬 則是韓式辣醬+醋+醬油自己調，好吃 印度料理 https://i.imgur.com/LQNulNk.jpg 薑黃香料飯、印度鹹鹹圈(vada)、咖喱餃、芒果天貝咖喱、燒焦茄子咖喱、奶油蘑菇咖喱 、扁豆咖喱 甜點：巴斯克乳酪蛋糕、楊枝甘露、印度牛奶球（rasgulla，買的） -- 蔬食煮食IG: https://www.instagram.com/ariel_vegcooking/ -- 我這次做的samosa應該算是東南亞的samosa,印度本土的samosa皮都好厚,東南亞會用春捲 皮包,我覺得比較好吃XDD 內餡我只放了馬鈴薯泥、洋蔥與胡蘿蔔,馬鈴薯蒸好壓泥,鍋中放酥油,爆香孜然粒、黑芥 末籽與咖哩葉,接炒香蒜薑洋蔥、下咖哩粉,然後就把切碎的胡蘿蔔與馬鈴薯加些水下去炒 到入味 春捲皮包samosa的方法可上youtube找,圓形方形的皮都有教學,就是要調些濃稠的麵粉水 才能把馬鈴薯泥包好,拿去炸後真的好好吃
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推 darkelecy: 推 喜歡這種主題宴 09/26 18:46

推 StBernand: 好酷 09/26 21:41

推 kavalan: 看起來好好吃 09/27 01:26

推 gtgra053789: 好厲害 09/27 16:19

推 G773: 裡頭最有興趣的就是samosa，會做來當下酒菜 XD 09/27 22:26

→ G773: 作法大致差不多，想到早年還曾拿大號的餛飩皮去做 XD 09/27 23:23

推 llto: 太強了吧！！！ 10/01 10:25