[食譜] 橄欖油清炒鯷魚雞肉義大利麵 (樸素好食)

參考圖文步驟：http://goo.gl/rN6Kam ------------------------------------------ 這一次的義大利麵可能沒有很華麗，但卻很實在。 食材：義大利麵 1把 (1人份)、蒜頭3-4瓣、乾辣椒1根、鯷魚2片、雞胸肉適量、 吉拉多利冷壓初榨橄欖油適量、秀珍菇適量、黑橄欖2-3顆。 (食材都是因人而異，但我主要覺得鯷魚和黑橄欖、蒜頭、辣椒很絕配！！) 做法： 1.一鍋滾水煮義大利麵 (水中加鹽巴和些許橄欖油) 2.鍋中倒入吉拉多利冷壓初榨橄欖油先將蒜末加入拌炒，快變金黃色可先撈出， 鍋中的蒜油再加一點橄欖油，繼續拌炒鯷魚、秀珍菇、黑橄欖，最後再將雞肉加入。 3.將麵和蒜末(剛撈起的)加入拌炒(可適度加一些水)，最後變的油量乾爽就好囉！！ 4.盛盤再加上一些冷壓初榨橄欖油。 當你習慣用橄欖油料理，你會漸漸愛上橄欖的香氣， 常用橄欖油，你會覺得炒起菜來少很多油煙，而且味道不會有油耗味， 你突然換成一般常用油你就會知道兩者明顯的差別！！ 我非常非常喜歡這一道麵，看似簡單，卻充滿滿滿的鹹鮮味，覺得是個很棒的呈現！！ 主要一開始提煉蒜油，可以讓橄欖油風味增強，義大利麵也會附著上 美味的香氣和美味的橄欖油，真的是一個清爽味道卻又鹹香十足的麵， 覺得很方便又很喜歡！ ---------------------------------------- 參考圖文步驟：http://goo.gl/rN6Kam -- Penny's House 這是一個充滿菜香味的地方。 https://www.facebook.com/pennyanita3 --
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.43.189.222
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1411225814.A.A53.html