[心得] 自行製作奶汁可樂餅

一般外面的可樂餅都是加馬鈴薯很多 然後用肉或洋蔥的汁變成裡頭的汁 是很好吃但是奶汁更讚阿~~~~~~ 所以 大家沒事的時候可以做做看 我也弄好幾次才完全成功的 材料: 冰糖 馬鈴薯 低筋麵粉 低脂牛奶(稍微安慰一下不會變胖) 豬絞肉 洋蔥 植物性奶油 熟玉米粒 麵包粉 炸油 美奶茲 冰糖 蛋 首先 先做餡料 1.把洋蔥剝皮切丁 下鍋用奶油先炒軟後 放下絞肉 炒到7分熟起鍋放涼 2.馬鈴薯削皮切大丁蒸熟 放入鍋內用湯匙壓成泥狀 3.奶油一大塊 放入鍋內溶化加入低筋麵粉 一直炒 炒到有點變色 加入2大碗的牛奶再一直炒 個人喜愛奶為重一點的 可以加多一點牛奶 炒到有一點糊糊的 加入約一碗的冰糖 拌均後倒入2 後製 1.把2+3那一鍋 加入熟玉米粒 一直攪拌 這時候裡頭東西都是熟的 可以邊試味道邊絞 個人認為可以加一點胡椒 會更好吃 攪拌時 可以加入美奶茲調味 會讓奶汁更滑口 2.攪拌完把1有加到2+3 攪拌完全 就可以開始等著炸了 (注意)太熱會讓1+2+3太軟 無法成型 可以冰一下再用 我還把他們冰到模型裡 過夜才炸 3.大小要適中 不然會炸出裡頭冰的可樂餅 炸 1. 把一塊塊的餅 先沾低筋麵粉 再沾蛋液(全蛋) 再沾麵包粉 延油鍋旁放入油內 油溫可以用筷子試試 筷子放進去會冒小泡 便可以了 炸至金黃色 便可以起鍋 Ps.一開始技術不好 裡頭可能會是冰的 可以在上面弄一個小洞 微波一下 (看到奶汁冒到洞口就ok) 以上 是保臻有一天太想吃可樂餅 自己無聊弄的心得 還有一些有空再po -- ◆ From: 218.167.67.199
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