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推 meisterhaft:吉利丁->食品材料行, 你可能要量一下內鍋直徑, 打六分 05/04 03:24
→ meisterhaft:發如果用人力打蛋器的話應該也要打一段時間~6分發的 05/04 03:25
→ meisterhaft:定義就交給專業的板友來說吧~ 其實~還是買現成的吧 05/04 03:29
→ meisterhaft:雖然說是心意~可是如果不好吃的話就很尷尬~ 05/04 03:29
→ meisterhaft:cream cheese->頂好,食材行,愛買都買得到~ 05/04 03:30
→ shin30:內鍋裡面放烘培紙 05/04 04:25
→ shin30:在打蛋白時糖一次勿全加完,要等糖和蛋白充分融合再繼續加糖 05/04 04:27
→ shin30:在打蛋白時盛裝的容器勿有水和其他物質,以免蛋白打不發 05/04 04:28
→ shin30:在拌蛋白時如果怕失敗可以先加一半的蛋白不要全加 05/04 04:28
→ shin30:,在麵糊表面上先把蛋白抹平再由下往上翻拌再加剩下的蛋白 05/04 04:29
→ shin30:做點心用動物鮮奶油成品會較香、口感較好吃 05/04 04:30
→ shin30:鮮奶油打發至6分發的狀態時:鮮奶油質地變細拉起攪拌器時會 05/04 04:30
→ shin30:有不明顯的線條 05/04 04:31
→ shin30:打發鮮奶油必須以隔著冰水降溫打發鮮奶油以免因熱溶化造成 05/04 04:32
→ shin30:無法打發的狀況,但勿打太久會產生油水分離的現象 05/04 04:32
→ cinss:如果不好吃的話壽星可能會大罵但應該還是會笑著吃 XD 05/04 13:37
→ cinss:所以用人力的話還是可以打發囉?(因為沒有打蛋器…orz) 05/04 13:38
→ cinss:請烘焙紙能不能用鋁箔紙替代呢?因為朋友都沒有,我也快要搬 05/04 13:38
→ cinss:家了,沒辦法再多買什麼... 05/04 13:39
→ cinss:那請問這樣材料的比例要怎麼算呢?非常謝謝兩位喔 ^____^ 05/04 13:40
→ shin30:鋁箔紙沒用過耶! 烘培紙不知道你可以不可在板上徵問板主 05/04 17:18
推 shin30:18013篇我有給你回話 05/05 01:09