Re: [閒聊] 自製酒釀

: 看到鄰居在做酒釀，好像也沒有很困難 : 請教了一下鄰居之後就自己跟著嘗試看看 (恕刪原文 最近想要嘗試酒釀湯圓， 想藉這篇發問一下 問題1 我可以直接拿市售的米酒釀當酵母嗎？ (想省酒麴的錢) 問題2 市售的米酒釀有加溫殺菌過嗎？ 問題3 如果要像市售的米酒釀一樣常溫保存，需要哪些步驟？ 先感謝大家看閱讀本文 之前也做了一些功課，比如說： 為什麼柑橘類的不能製酒 (果膠容易產生甲醇) 為什麼木瓜不能製酒 (因為蛋白質多容易腐臭) 所以製酒找甜度越高的越好 --
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.233.57 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1702041945.A.664.html

推 unice0205: 酒麴一顆30元，不要省那個錢。 12/08 22:11

→ unice0205: 市售肯定有殺菌不然會越放酒出越多。 12/08 22:12

推 noname22: 1.不行，市售的可能已經煮過把酵母菌殺死了才可以維持 12/09 02:16

→ noname22: 味道 12/09 02:16

→ noname22: 3.同樣道理，要維持味道就是加一點水煮過，滾一下，殺 12/09 02:17

→ noname22: 死酵母，就能長久保存 12/09 02:17

→ eva19452002: 不省那個錢，另外酒這玩意少吃為妙 12/09 11:11