[食譜] 奶奶回憶中的緬甸咖哩蔬菜

食譜網誌版: http://cpwen1103.blogspot.tw/2015/07/blog-post_24.html 照片稍後補上，上次吃得太開心，忘了拍了.... 嫁為人婦後，除了料理家裡大小事，最重要的就是學著煮夫家口味的菜餚。 奶奶雖然年事已高，早已不常在家裡開伙，廚房的功用大概只剩熱熱外帶的菜，聽到我要學煮菜，對料理的熱忱仍跟年輕時一樣的奶奶，隔天就趁運動時買了幾樣簡單的菜回來，要教我幾道好菜。爺爺奶奶是緬甸華僑，婚後幾年因戰爭紛亂而來到台灣，對於家鄉的思念從飯桌上就能看出來。 今天分享的是咖哩蔬菜（緬甸稱ㄍㄧㄥˇ　ㄌㄨㄚˋ），緬甸咖哩是不加椰奶的，重點要加的是咖哩粉、薑黃粉、羅望子跟大量魚露，魚露本身就有鹹味，不需要另外加鹽入菜。 咖哩蔬菜（緬甸稱ㄍㄧㄥˇ　ㄌㄨㄚˋ） 材料： 絞肉些許（視個人口味，大概半碗中式飯碗的量就夠了） 各式蔬菜（竹筍、葫瓜、紅蘿蔔、秋葵等，想加甚麼就放甚麼，但是不放葉菜類） 泡開的豬皮塊（大小為好入口即可） 蒜末 咖哩粉、薑黃粉（分量一樣） 魚露 乾辣椒 味精 做法： 羅望子用半碗水泡開備用 炸肉球，炸至表面酥脆焦黃後拿起備用 爆香蒜頭至金黃色，咖哩粉、薑黃粉加些許水攪拌後入油鍋炒香 加入蔬菜稍微拌炒 加水及魚露悶熟蔬菜跟豬皮 蔬菜熟軟後加入肉球、乾辣椒、些許味精 稍微翻一下、試味道，若不夠鹹可以再加魚露，即可呈盤。 -- 波士頓閒閒人妻分享網路購物、景點及省錢小聰明 http://cpwen1103.blogspot.com/ --
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推 aureliechen: 挖喔!!!能不能問問你奶奶做魚湯麵的方法啊~ 07/26 22:37

→ cpw1103: 魚湯麵嗎? 我有機會問問看! :) 07/27 11:00

推 Johnny1108: 感覺好好吃，坐等圖 07/31 15:47