[心得] 氣炸鍋版棒棒腿

看板 cookclub
作者 s82112523 (熊貓 :))
時間 2023-10-02 14:26:09
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前幾天清冰箱發現還剩一些棒棒腿 臨時起意去買炸雞粉來試做 幸好還可以看 步驟1 棒棒腿事先醃4-5小時(要入味可放一晚) 步驟2 炸雞粉和清水以1:1的比例調勻成粉漿 步驟3 將醃好的腿肉裹上粉漿後放冷藏1小時 步驟4 氣炸鍋180度預熱5分鐘 步驟5 放入棒棒腿,氣炸180度15分鐘 步驟6 翻面後轉200度5-8分鐘後出爐 https://i.imgur.com/C3iqrKz.jpg
成品勉勉強強還行,吃起來跟外面餐廳的唐揚雞有點像 但有幾個地方我覺得可再改善,不知道有經驗的版友可分享經驗嗎? 1. 我買的炸雞粉是有調味過的,吃的時候有發現只有表皮有味道,雞肉沒有入味 想請問是不是雞肉也需要醃一下比較好? 但炸雞粉本身就調味過了,再醃的話又有點擔心會太鹹 2. 感覺皮沒有氣炸得很均勻,在想是不是要再泡久一點? 或是說氣炸鍋塗油會不會比較改善? -- 好的謝謝你 對耶差點忘記
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aa851202: 醃的時候可以戳小洞,更好入味 10/02 20:49

aa851202: 氣炸鍋不用塗油,用噴油的方式即可 10/02 20:51

jior: 怎麼一開始說有醃了然後又問說雞肉沒味道是不是要醃?那不 10/02 21:38

jior: 然一開始是醃了什麼?如果你有醃但是又不夠味那你還要怕炸 10/02 21:38

jior: 雞粉調味太鹹嗎? 10/02 21:38

tangty: 賣相還不錯 10/04 08:48

Brevri: 炸雞粉有味道,就是那個皮有味道而已,像我用one meter的 10/05 15:53

Brevri: 氣炸烤箱就會先醬油膏抹上表皮上色有味道, 10/05 15:53

Brevri: 然後烤成色後再撒粉,就不會太鹹,如果要裡面都有就是醃 10/05 15:53

Brevri: 料 10/05 15:53

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