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推 Lailungsheng: 那就拍打吧 07/08 00:57
→ Yasu: 應該是煎太久了？ 07/08 01:17
推 hito21: 用梅花 除非特殊料粉去醃 但商業祕密跟健不健康不知~ 07/08 01:25
推 hito21: 真要用的話 果地瓜粉去炸吧最後撒胡椒鹽~ 會好吃不少~ 07/08 01:29
→ ocis: 去找一下抓醃或打水技巧，增加水含量，別煎太久煎完靜置 07/08 01:56
→ ocis: 最簡單就偷雞，先水煮一下再很快煎正反面 07/08 02:00
推 a8312116: 乖乖打肉 打水進去之後抓點地瓜粉 07/08 02:58
推 suii: 嫩精 鳳梨 07/08 03:38
推 greenfetish: 加一些酵素類的去醃，樓上說的嫩精、鳳梨可以，我是 07/08 09:17
→ greenfetish: 加鹽麴、優格。而且要醃過夜不是一兩個小時 07/08 09:17
→ jeny721: 要拍打 用燒肉醬醃一下應該會差很多 07/08 09:18
→ jeny721: 里肌本來油脂就少，不處理會比較乾澀 07/08 09:19
推 maltum: 輕輕用刀剁？ 07/08 09:46
→ cheetah0: 用淡鹽水浸泡，再醃時要加油。 07/08 09:56
→ zoe89120: 斷筋 07/08 10:30
推 OIROLTD: 謝謝分享，不然每次弄完都覺得好乾硬 07/08 10:35
→ elinor1116: 謝謝大家分享 07/08 12:42
推 sheryl861025: 不拍打的話用叉子戳一戳也可，然後推打水，用這個方 07/08 14:51
→ sheryl861025: 法做出來的效果其實滿驚艷的 07/08 14:51
推 pain0: 按摩一下 07/08 16:03
推 dog51485: 里肌肉一定要斷筋然後再用醬料+太白粉醃過，吃起來 07/08 16:53
→ dog51485: 才不會乾乾的 07/08 16:53
推 uaiauaia: 不用太白粉的話一定要斷筋才不會太硬 07/08 17:18
→ diabolica: 拍打 07/08 20:25
推 ian60702: 台式牛排館的豬排都頗軟嫩，同樣是里肌肉自己煎差超多， 07/09 09:32
→ ian60702: 真的不知道怎麼醃的… 07/09 09:32
推 IanLi: 用不到嫩精，就確實斷筋加上鹽水打水就不一樣了。 07/09 13:37
→ cloud016: 用一點點小蘇打水先醃過就會嫩了，但比較沒肉味，所以 07/09 16:08
→ cloud016: 要再加上黑胡椒調味 07/09 16:08
→ milkcake: 醃鳳梨酵素 07/09 17:54
推 smpian: 台式的肉排就是靠捶打啊，每天下午都聽到捶肉的聲音 07/09 17:54
推 orangeccc: 用斷筋器戳，好入味口感也嫩 07/09 20:09
推 Ccsteeker: 好的新鮮里肌，斷筋上鹽，不要煎過頭，用牛排煎法。 07/09 20:39
推 kagaya: 斷筋 07/10 08:15
推 kinghtt: 幫它取名叫勞工，就會軟了 07/11 11:53
→ LAP21: 我記得有一招是泡蛋白液 07/13 18:05