[食譜] 三時三餐之馬鈴薯餅

"三時三餐"是韓國的綜藝節目名稱 嚴格來說其實沒有甚麼內容(笑) 但是綜藝節目咩，看了覺得有趣好笑就是好綜藝節目 至於教育意義甚麼的，就暫且擱置一旁 節目裡有很多烹飪的橋段 利用手邊特有的農漁牧特產品來做出料理 而且是要自己生火，不能依賴現代廚房的瓦斯爐 不過這節目最有趣的地方，就是看整個料理過程吧 第二季"漁村篇"的車勝元因為料理手藝精湛，還被給了"車嬸"的外號 但對我來說，比起手法俐落的車嬸，我更偏好出身良好，有點不知人間煙火的李瑞鎮 手法有些笨拙、就連料理方式也得向人求救 但與此同時也可以偷學好幾招韓國料理 隨著第三季(旌善篇II)的開播，又是偷學的時候了(笑) 這次學到的是馬鈴薯餅 材料：馬鈴薯、洋蔥、鹽巴、紅蘿蔔、麵粉 做法： 1. 馬鈴薯去皮泡水防氧化，然後用磨泥板磨成泥 (磨泥過程中適度的在泥中灑鹽，可以防止氧化變色) (請注意，是生馬鈴薯，沒有先蒸煮過) 2. 洋蔥、紅蘿蔔也磨成泥 (節目中有說，洋蔥最好先磨，我想是因為馬鈴薯容易氧化變色的緣故 所以在馬鈴薯去皮泡水的同時，先著手準備洋蔥泥) 3. 將馬鈴薯泥、洋蔥泥、紅蘿蔔泥混合均勻，並加入少許麵粉攪勻 (沒有在調味的理由，是因為在磨馬鈴薯泥的時候有加入鹽巴，若是再加會過鹹 若是覺得味道不夠可以再加) 4. 起油鍋(油量要足、鍋要夠熱)，下鍋分批煎成煎餅 (餅不要攤得太厚，這樣容易不熟，一勺下鍋抹圓抹均勻 我覺得煎餅用平底鍋操作會比較容易，一般炒鍋的弧度太大，不容易均勻) (若要點綴性的放紅辣椒等，餅漿下鍋、攤平後，放上，等翻面就會固定住了) 備註： 節目中是只有馬鈴薯和洋蔥而已，再加以紅辣椒片做為點綴 （韓國的紅辣椒貌似辣度和台灣的是不一樣的） 看節目的時候，我覺得如果加入紅蘿蔔泥／絲也不錯啊 就跟煎蔬菜餅的概念一樣，只是餅的主體從麵粉換成了馬鈴薯 在不知不覺中就吃下了許多蔬菜，是煎餅的一大優點 不喜歡紅蘿蔔的話，用紅椒絲似乎也是不錯的主意 或者用青蔥、韭菜來配色感覺也很不錯 -- 一起看風光的人在哪裡？ 是那個已經離去的人，還是被遺忘的自己？ --
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推 Ohnomaki: 剛剛以為我在韓綜版XDD 不過我不喜歡韓國馬鈴薯餅的QQ口 06/22 00:40

→ Ohnomaki: 感，比較喜歡一般hash brown或荷蘭式的那種 06/22 00:40

推 octopus4406: 好奇口感差在什麼地方？ 06/22 13:14