[問題] 如何做出較酸的優格

前陣子與家母分享優格菌 還有借他優格機讓她自己做優格 問題在他一直覺得自製的優格不夠酸 所以無盡的延長發酵時間 而且機器我拿回我家了 他自己用保麗龍箱當保溫箱做優格 感覺基本上是放在室溫延長發酵… 然後今天鄰居也分享自製優格給他 我爸媽都覺得鄰居做的比較酸 鄰居還說是用一包菌粉加2000ml的的牛奶 我媽現在簡直欣喜若狂 覺得這樣可以做兩倍的優格又比較合胃口 因為擔心他這樣瞎搞只會吃下壞菌 想請問用不對的比例去製作優格會有什麼問題嗎？ 還有我一直都使用布布優格菌粉 想請問有沒有哪家的菌粉做出來的優格是偏酸的呢？ --
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推 juspion: 其實優格只要發酵時間越長和酸味成正比的（食品化學科系 02/22 15:59

→ juspion: 的學生留法） 02/22 15:59

推 juspion: 鄰居只是兩倍菌（比喻）加奶縮時間，製作過程有保持衛生 02/22 16:12

→ juspion: ，之後冷藏 基本沒有問題 02/22 16:12

推 tearose: 布布優格菌是比較不酸的菌種，普羅優格菌要不要試試看， 02/22 16:44

→ tearose: 對我來說他是比較酸的優格。 02/22 16:44

推 armou: 之前做醬料也是要酸的優格，會用1公升40度鮮奶+一瓶統一AB 02/23 01:42

→ armou: 優格，之後43度舒肥12小時，應該有做過40-50次，品質都很 02/23 01:42

→ armou: 穩定 02/23 01:42

推 ipodlv: 普羅優格菌蠻酸的，可以試試 02/23 13:09

推 Rmyt: 多放幾天就很酸了 02/25 22:10