[心得] 原來做韓式泡菜要用「粗粒」的辣椒粉

看板 cookclub
作者 x111222333 (試驗者)
時間 2022-11-09 17:44:46
留言 18則留言 (12推 0噓 6→)

之前為了做韓式泡菜,分別用了「肥丁」跟「夢幻廚房」這兩個youbute的作法 可是做出來味道就是不對... 連一般菜市場買的都比不上 最近看到Maangchi這個600多萬訂閱的韓式料理youtuber 有寫一篇辣椒粉 https://www.maangchi.com/ingredient/gochugaru 有提到做韓式泡菜要用粗粒的辣椒粉,味道比較溫和 那種細粒辣椒粉味道不一樣,而且是用來做辣椒醬的 難怪我用「韓廚 正宗韓國辣椒粉(細粒)」做出來味道怎麼都不對... 順便請問各位,有沒有推薦做韓式泡菜的辣椒粉(粗粒)的牌子? --
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.15.203 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1667987088.A.9BA.html

lifeful: 韓式料理也可以看孫榮的教學 11/09 18:14

doggy1985: 粗粒和細粉都有不同的做法 11/09 18:38

casio0406: 韓式魚露也有差吧?風味應該不同 11/09 18:42

huiminyu: 粗的不辣 11/09 18:49

eveno: 我會都放耶。 11/09 19:48

nekobaby: 同一牌也有粗的 我煮韓式料理兩種都放 11/09 20:44

kyfish: 所以你還沒試過就先難怪了嗎 試了成功再說吧 11/09 21:29

JustRead1990: 我是照「在台北的韓國餐桌」做三次都好好吃 11/10 02:40

wm: 搭版請教一下,請問韓式泡菜用韓國大白菜或山東大白菜的成品 11/10 06:15

wm: ,味道會差很多嗎? 11/10 06:15

b94703083: 去韓國食品行買最貴的那種就好了,都好吃 11/10 20:44

jior: 大白菜我覺得口感會差很多,基本上都希望約厚越好,味道是 11/11 16:49

jior: 不會差太多 11/11 16:49

HIKONA: 我各種蔬菜加鹽出水瀝乾+果汁+麻油+辣椒粉+蒜泥 11/11 22:05

HIKONA: 有用過蘋果汁,芭樂汁,柳丁汁,西瓜汁都ok 11/11 22:06

HIKONA: 再亂加沙茶醬,花生醬,芝麻醬也都很特別WWW 11/11 22:06

lamourmoi: 加花生醬感覺好猛 xD 11/13 00:04

butlrut: 花生醬感覺好微妙XDDDDDDDDD 11/14 16:26

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