[食譜]日式芝麻醬(涼拌用)

日式芝麻醬(涼拌用) 材料 水 2碗 白芝麻 1大匙 白芝麻醬 1瓶 花生醬 1/3瓶 柴魚 適量 蒜頭 3個 辣椒 1小條 醬油 適量 白醋 適量 檸檬汁 適量 鹽 少許 糖 適量 作法 1.將水 蒜頭 辣椒 柴魚煮至出味後撈出 (辣椒不要切斷 用叉子戳洞就好 不然辣椒仔會散到醬中) 2.加入白芝麻 芝麻醬 花生醬 (芝麻醬和花生醬要趁水滾的時候加入 不然在冷水中會不易攪散) 3.加入糖 鹽 醬油 試一下味道 (要比平常可以接受的味道重一些) 4.調濃度 因為還要加入醋 而且是要做涼拌菜的醬用的 所以要稍微稠一點 如果煮完覺得有點稀 就加一點太白粉水勾芡 5.放涼後 加入醋及檸檬汁調味 醋和檸檬汁的量 視個人口味而定 分次慢慢加入 調整至自己喜歡得味道即可 6.附帶一提 其實只加醋 不加檸檬汁也可以 可是會少了一種清新的香味 個人兩種都試過 覺得都還不錯 各有各的風味 沒有哪一種比較好吃 (其實是要看搭配的菜而定) 可應用的菜色 例如 小蕃茄+蘆筍 龍鬚菜...等 -- ◆ From: 61.216.99.227
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推 YAKATA: 直接用檸檬醋，會不會等於烏醋加檸檬汁？ 04/13 15:22

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