看板cookclub
大家好，我是野和尚
這次的照片請看～
http://goo.gl/1xiSPT
一不小心做太多就拿去分送給朋友吧XD
今天想跟大家分享的
是一款好做又好吃的餅乾–雪球
這款餅乾是我幾年前開咖啡店時學會的
主要的食材很簡單，就是奶油、麵粉跟糖
奶油的比例很高
所以只要當天有烤這款餅乾
店裡滿滿地都是烘焙的香氣
由於在做完後會在外層沾上一層防潮糖粉
圓圓的形狀很像雪球，因此得名
不過對台灣人來說
恐怕也很容易聯想到放大版的義美小饅頭就是了XD
【雪球餅乾】
食材：
奶油：糖：低筋麵粉約為 0.7：0.2：0.1
我這次用了110g奶油
(奶油可以減至約0.6左右)
蛋黃使用一顆
少許鹽(約一小匙)
防潮糖粉(沾裹用)
另外可以隨個人喜好加入的粉類
杏仁粉、可可粉、萊姆屑、夏威夷豆碎都可以哦
比例的話可以抓低粉：另加=1：0.2左右
做法：
1、奶油微波融化、麵粉過篩
（我很懶，通常都直接把麵粉跟糖放同一盆，先篩麵粉，再扣重秤糖）
（不用微波爐也很可以，但要在室溫下放軟）
2、將所有食材拌勻成團(儘量不要揉，用拌的)
（大概這樣就好了，由於奶油的關係，鋼盆裡頭應該不會殘粉）
3、將麵團以保鮮膜包成長條狀，入冰箱冷藏或冷凍
至麵團回硬(但不要凍成冰塊…)
(變硬後才會比較好揉成團）
4、將麵團從冰箱取出後
取適量揉成圓球狀(重量約為10-12g)
5、烤箱以170度預熱，烤約17分鐘左右
（烤的時候餅乾會變大，所以要給他們一點空間，
排整齊就是個人喜好了）
6、出爐後略為放涼即沾上防潮糖粉
（放太冷好像會有點沾附不上去）
備註：
大部份的食材，若是喜歡烘焙的人
家裡應該都有
不管是常備，還是用剩
由於依比例製作的話，可以有效消化剩下的食材
所以我覺得滿方便的
但也不建議麵粉的量少於一百克
除非你的蛋黃有打算減量使用
但這樣又會剩下蛋黃很不方便…
這款餅乾不用冷藏哦
常溫、儘量隔絕水氣保存就好了～
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推 chiuyan: 奶油：糖：低粉0.7：0.2：0.1 意指100g粉 700g油嗎? 09/06 18:50
→ immigo: X感謝提醒，大大筆誤，應為0.7:0.2:1才對 09/06 19:28
推 cordeliatai: 感謝分享 09/06 19:50
推 darkdaffodil: 這個餅乾是不是常會加入核桃之類的堅果? 09/06 20:31
推 fcz973: 看別人的都會不規則龜裂很漂亮，自己做幾次都沒有 09/06 23:37
推 funsunsun: 請問這個餅乾常溫可以放多久呢？ 09/07 00:59