[食譜] 蜜汁脆皮烤豬

Blog:http://tinyurl.com/3xm697z 開始記錄自己的食譜網誌至今，也滿一年了。 有了網誌，自己做過的菜色，有時再回頭看，當時的動機與天外之筆， 也頗令自己驚奇！ 最近再翻閱之前的記錄，還很驚訝，距離上次吃英式脆皮烤豬(Pork Crackling) 又過了一年！ 這一年來，網誌的進步與成長，還有許多朋友的鼓勵與支持，除了感謝， 還真是盡在不言中！（以前的照片真的有夠差的．．．．） 在英國，脆皮烤豬是很平實的家常菜，英國婆婆與小姑，滿常煮的。 這一次，我把它融入了中菜的精神，做了一道混血版的－－蜜汁脆皮烤豬！ 烤的脆脆的豬皮，真的很刷嘴呢！ 煮的甜甜的醬汁，也非常下飯喔！ 材料： 五花肉　一大塊　（洗淨擦乾後，用銳利的刀子，在豬皮上切成格子狀＊） ＊格子劃得愈細，烤出來的口感愈脆口。 （醃醬） 醬油　１００－１２０ｃｃ 蒜頭　６大瓣（剁碎） 糖　　４大匙 五香粉１小匙 胡椒粉少許 一把蔥，切細。 做法： １．五花肉入醃醬醃１－４小時，使其入味。 ２．取一耐熱烤盤，鋪上烤紙＊。擺入醃好的肉。 ＊請務必鋪上烤紙，因為烤盤沾上烤焦的醬油，非常難洗！ ３．入預熱２００度ｃ的烤箱，烤４５－５０分，至全熟即可。 烘烤的最後１０分，亦可加入芝麻一起烤。 烤好的肉取出後，以鋁薄紙覆蓋保溫，靜置五分後切片。 醃醬請千萬不要倒掉！ 切片流出的肉汁，加入醃醬，加入適量的水再調味後， 煮開，加入一大把蔥花。 煮些新鮮時蔬，切好的肉片淋上醬汁，趁熱配飯吃吧！ -- 我的混血廚房..^O^ http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang -- ◆ From: 93.197.94.90
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推 kaymeimei:這個看起來好好吃，第一張照片很妙，好像土司 XD 10/03 20:20

→ kaymeimei:找機會來試做看看，謝謝分享~ 10/03 20:20

→ jennewton:謝謝捧場! ^^ 10/04 03:48