[食譜] 簡易洋菜食譜(涼拌、熱食)

---------------------有點長的前言------------------------ 我本身非常不愛洋菜那脆脆的口感，幼稚園的點心常常是洋菜凍 常常趁隔壁小朋友不注意，把我的洋菜丟到他碗裡 害他常常覺得自己的碗會生洋菜 看了黃金傳說的洋菜減肥法後，我本來只是把洋菜粉放到飲料中喝 因為冬天喝的都是熱的，常常喝到一半就給我結塊 後來在食品材料行看到500g的洋菜粉，比起一小包一小包的便宜多了 貪小便宜的我，就買了 但這個和之前買的不一樣，加到飲料中是沙沙的口感 這樣消秏太慢了，所以又開始想洋菜料理 ------------------廢言結束，正文開始----------------------------- 一、涼拌洋菜 食材：小黃瓜、青椒、或是適合涼拌菜的食材 洋菜切塊備用 醬汁：醬油+芥茉+香油+少許糖(我會把醬油改成香菇素蠔+醬油各半) 1、把食材洗淨切塊 2、把醬汁放在大碗中調好 3、所以材料放下去拌拌，就可以吃了 不建議放冰箱放過夜，因為洋菜會出水，所以醬汁味道會變淡 芥茉不會如想像中的嗆，反而非常提味，如果覺得不夠飽食的話 可以煮點麵線，把他當麵線的料也不錯 不過塊狀的洋菜還是會有脆脆的口感，所以我一次也吃不了很多 二、培根蛋黃洋菜 食材：培根 六條 牛奶 300ml 奶油 30g(要香濃可口的就多加，反之減少) 紅黃椒 各一顆 香菇 超市賣的一盒 鮮奶油 隨意 鹽 適量 醬油 少少許(增加味道) (上述食材約2~3人份) 蛋黃 (食材可替換成自已喜好) 洋菜：煮好涼後，用剉籤(台語)剉成麵條狀 1 、將紅、黃椒、香菇洗淨，切好備用 2、先把培根切好，煎到香脆出油，看到他流出來的油，換成成熱量有點可怕 不過我最愛培根了，所以可以對那些油視而不見 3、培根先盛起來備用，用剩下的油來炒菜，不用另外到油了 煎到蔬菜軟化，再把牛奶到入，滾後再放奶油、鮮奶油 (不過我要放鮮奶油時，才發現他已被媽給丟了，氣死我了，所以我這次沒放 有放鮮奶油，會比較濃稠) 4、最後再把培根放回去，滾到醬汁有點收乾，就可以關火 5、趁熱淋到洋菜麵上 洋菜不會因醬熱熱的就融化了，反而本來冷冷的口感，變的熱熱的，非常好吃 我連吃兩盤 這個食譜並沒有放麵粉，因為我盡量澱粉和肉類分食 也因此和我最愛的義大利麵告別很久了 我做好三人份，另外兩份用保鮮盒裝起，冷凍保存，要吃的時候再微波 拌義大利麵或洋菜麵都可 三 、蕃茄蛋洋菜麵 食材：媽媽煮好的蕃茄蛋 這道我不太會煮，所以請自行查食譜 洋菜麵：先用辣醬拌過，怕辣者可省略 把熱的蕃茄蛋淋上去，又是一道可口美食 ----------------------------洋菜食譜心得---------------------------- 雖然洋菜食譜有很多，但總不離脆脆或冷冷的口感 所以我雖然查了很多，很少實際煮，我就是怕那口感 連甜的洋菜我都不吃，真是難搞 把洋菜弄成麵條狀有很多好處 沾的醬汁比較多，而且沒有澱粉，我可以盡情的搭配燴料或義式的紅、白醬來發揮 或是拌入和風醬也很可口，就像粉條一樣，咕溜咕溜好入口 接下來要做咖哩來配配看 -------------------------------------------------------------------- -- -- ◆ From: 218.170.167.15 06/27 22:46
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