[食譜] 洋蔥湯

圖文好讀網誌版：https://sweety612.pixnet.net/blog/post/49624611 前陣子剛好跟到村子裡的凱莉哥直播煮洋蔥湯， 本來就愛喝湯的我看到這麼簡單煮法，就決定來試試囉！ 【材料】２人份 洋蔥2顆、奶油20克、水(或高湯)800~900ml、麵粉少許、鹽、黑胡椒粒 這邊奶油才擺一顆(10g)是因為洋蔥太大顆，後來決定加碼煮成兩人份 【做法】 1. 洋蔥切細絲； 　切成這樣實際煮後，覺得可以再亂橫切個幾刀，不然這樣太長條，很難攪拌； 2. 用中小火跟小火翻炒至焦化，注意是焦化而不是燒焦！ 　如果洋蔥出水可以調大一點火力，讓水分蒸散掉， 　但要視狀況趕快再關小火，尤其到後面已變色狀態，很容易焦喔！ 3. 加入少許麵粉翻炒 4. 看不到麵粉後就可以加水或高湯，熬煮20分鐘 5. 調味後就可以喝囉！ 先舀了一碗沒加義大利香料的洋蔥湯，真的好喝，超甜，我愛！ 再加入一些義式香料煮一下， 差點就整鍋湯喝光光了 【花絮…?】 真的有效，我只凍了半小時，雖還是有點刺激，但比起直接切已經少很多了 我認真地把他燒焦了，哈哈哈， 不過快速把洋蔥移到另一個鍋子，確定沒有焦味就繼續炒了 上面從開始炒到焦化炒麵粉大約30分鐘，畢竟第一次炒+要拍照+處理這燒焦… 臨時要用少量就到無包裝商店買少少量麵粉跟義大利香料就好 認真看收據才發現麵粉才買了2元、香料1元， 還好糖果有手滑多買些，不然結帳時很害羞 XD -- 　個性機車又愛騎車的仁妻記錄　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　一貓、二人、三台機車的生活　　　　　　　　　　　　 　寫寫食記、寫寫開箱、寫寫遊記　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　愛吃、愛玩的生活分享　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　https://www.facebook.com/BikerWifesLIFE/　　 -- 口味很主觀，可以找適合自己的煮法唷~ 挺好玩的 XD 可以再炒深一點喔? 下次再來試試~ 這次第一次主很怕燒焦 :P 確實就是最簡單的清甜味，今天認真想想成本不到10元… 驚! 原來很遠... 我只有湯勺跟夾子 夾子也可以刮刮..吧 所以那些鍋底的焦是要刮起來一起煮嗎? 我曾在餐廳喝過苦的洋蔥湯 很怕煮焦浪費了 @@ 好! 麵粉跟香料還有剩一份 下次就勇敢再炒焦一點+起司試試~ 這樣不會變成咖哩嗎?認真問 @@ 無包裝商店都很好呀~ 看自己居住地區找最近的購物方便重要 好~我下次努力！
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.21.110 (臺灣)
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推 bq99: 呃，這種做法能好吃？ 04/03 20:36

推 Chhtaiwan: 洋蔥濃湯就是這樣啊 最累（？）的地方就是把洋蔥炒焦 04/03 22:48

推 tku1913: 看照片後覺得可以再炒久一點 中間可以加一點點水刮起鍋 04/03 22:48

→ tku1913: 底一起炒 會更快上色 04/03 22:48

→ kuk9527: 這種是吃清甜洋蔥本味的啦～要好喝還是需要牛高湯作底。 04/04 12:14

推 strenger: 說實話這個離焦化洋蔥還差很遠很遠QQ 04/04 16:24

→ strenger: 中間不要再加水會拉長時程、應該要用刮刀攪拌幫助刮起 04/04 16:25

→ strenger: 底部，而不是夾子 04/04 16:25

推 kalikala: https://i.imgur.com/lDlvckA.jpg 04/04 19:01

→ kalikala: 我上次是炒成這個樣子，最後還加一顆蛋，覺得如果撒起司 04/04 19:01

→ kalikala: 去烤一下應該會超好吃的 04/04 19:01

推 loser1: 可以再加紅蘿蔔馬鈴薯咖哩粉跟麵粉 04/04 22:26

推 rahit: 法國人會放片麵包灑上起司烤五分鐘 04/05 08:41

推 five345: 想問問無包裝商店有推薦的嗎 04/05 11:23

→ aseaeel: 洋蔥離焦化還很遠+1 04/05 14:32

推 neueinin: 昨天第一次試做，麵粉不小心加太多變濃湯XD但算好喝 04/06 12:24

→ neueinin: 謝謝分享～原來洋蔥湯蠻簡單的 04/06 12:24

推 kanygolly: 洋蔥湯本來就不難啊！只是耗時，上次弄快2小時 04/06 23:15

推 officina: 這種簡易版煮完拿果汁機把洋蔥打碎（我也是看食譜） 11/03 17:31

→ officina: 奶油多點 加蘑菇煮成濃湯 好喝 11/03 17:32

→ officina: 會變白湯 跟傳統洋蔥湯應該差不少 11/03 17:32

→ officina: 但至少好喝 不用那麼多技巧 11/03 17:33

→ officina: 只是要洗果汁機or調理棒QQ 11/03 17:33

→ officina: 而且因為沒料 看起來也有高級感XD 11/03 17:34

推 officina: 對 還要加鮮奶 這樣才會香濃 11/03 17:37