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→ BIGBBB: 豬肉絲不用醃啊 調味有問題吧 04/30 23:40
→ mrschiu: 難吃的點在哪裡呢?肉臭臭的?肉很乾?... 04/30 23:54
→ mrschiu: 有醃過是會比較好吃不過不醃不一定會難吃看肉的品質... 04/30 23:55
→ mrschiu: 還有烹調的手法?... 04/30 23:55
推 zolimo: 豬肉如果品質好其實不用醃 05/01 00:00
→ lunna: 有時候某超市買的豬肉會臭臭的...個人感受 05/01 00:01
推 rinkai: 豬騷味不是醃就能壓過的... 05/01 00:32
推 llsabrina: 我自己固定買菜市場黑毛豬肉從來沒醃過直接炒，沒什麼 05/01 00:39
→ llsabrina: 問題 05/01 00:39
→ BIGBBB: 沒有腥味只是沒有味道就是你調味料加太少啊 05/01 00:59
推 Azaria: 我都沒有醃欸 05/01 01:16
→ Azaria: 牛肉會醃一下而已 05/01 01:16
→ Azaria: 你使用什麼調味料？ 05/01 01:16
推 anniekinki: 用炒的話我很少醃肉欸，也不難吃。一定會醃的是煎跟烤 05/01 01:34
→ anniekinki: 炒的時候加一點薑片進去試試看 05/01 01:35
推 all0917: 對肉腥味很敏感，我一定要醃 05/01 01:53
→ cindy5doprp1: 市場買的我都要醃(可能我不會挑…)…但沒用 直接丟 05/01 02:44
→ cindy5doprp1: 掉 最近很愛去全聯買 沒腥味 05/01 02:44
推 oboe326: 如果是雞胸會醃 純粹怕肉柴 05/01 02:46
推 yoyufaye: 豬肉用炒的話我至少會醃一點米酒去腥，也可以軟化肉質 05/01 03:52
→ mury1414: 只有胡椒跟鹽很難好吃 除非豬肉本身很好 05/01 06:11
→ mury1414: 建議爆香一下 可以用醬油或蠔油做出醬香 熗酒去腥味 05/01 06:12
推 tabo7522: 蔥爆豬應該要有醬油糖去炒出醬香味，肉炒至8分熟時用醬 05/01 07:18
→ tabo7522: 油嗆鍋 05/01 07:18
→ cloud016: 只是剛好買到比較沒肉味的豬吧？ 超市有些賣品牌的豬肉 05/01 08:02
→ cloud016: 味道都不錯 可以試試 05/01 08:02
推 greenfetish: 蔥爆不是一定要加醬油嗎？ 05/01 08:57
推 xulu0: 豬肉絲我會醃一下耶，口感味道都比較好 05/01 10:23
→ xulu0: 雞胸和魚肉我也會醃 05/01 10:24
推 Qkatherine: 炒肉絲+菇菇或其他配菜 我會放多點鹽巴 一點烹大師 05/01 10:38
→ Qkatherine: 記得鹽巴要放足! 肉絲就很有味道 不建議放醬油 05/01 10:39
→ Qkatherine: 會反酸 不好吃 05/01 10:39
→ Qkatherine: 我通常都是甜豆/荷蘭豆/玉米筍/甜椒+肉絲/肉片的組合 05/01 10:39
→ Qkatherine: 沒有醃過肉 直接蒜頭爆香炒肉片下酒去腥 再放入燙好 05/01 10:40
→ Qkatherine: 的配菜 喇喇就起鍋 05/01 10:40
→ Qkatherine: 可以吃到菜的原味~~ 很清爽 05/01 10:40
推 floraaaaaa: 鹽麴抓一下 不用太久 清淡好吃 05/01 10:50
推 vi000246: 調味料下手不夠重 05/01 12:01
推 mema: 下手不夠重而已 05/01 13:07
→ mema: 先混合調味像沙茶醬還是醬油當然比較容易入味，幾分鐘就行肋 05/01 13:09
推 a1121210: 肉絲泡油抓太白粉不是會更嫩嗎 05/01 13:35
推 a1121210: 有些廚師怕肉絲太久老掉會先調味，讓菜跟肉味道一致 05/01 13:38
→ a1121210: 因為有些菜烹飪時間長，肉絲因為小受熱快 05/01 13:39
→ jior: 我覺得是你調味問題 05/01 17:29
推 onlySN: 會到難吃的話一定跟醃肉無關 05/01 20:44
推 jetzake: 醬油不一定要放 鹽和胡椒直接醃進肉裡再加點米酒較好 05/02 12:15
推 afria: 蔥爆豬肉加點醬油比較好吃。無論醃不醃都算是調味問題 05/02 18:39
→ Tony93188: 可加蛋白,米酒抓醃 口感較嫩 較沒腥味 05/26 23:33