[食譜] 超Cute版 蜜糖愛心一口小酥餅

本月份得意力作 很可愛也很適合傳情的愛心形狀一口酥 蜜糖口味唷!!! 詳細圖文網誌版 http://www.wretch.cc/blog/annya/24881390 沒有廢話都是照片版 http://www.wretch.cc/album/album.php?id=annya&book=207 ~~~~~~ 以下複製自網誌 ~~~~~~ 呵呵 這個小餅乾 應該算是我誤打誤撞之下 自己不小心發明的料理 起初 因為看了批踢踢的cookclub版 本來興致勃勃的想要做蝴蝶酥 但是跑了幾間材料行 實在買不到大張酥皮 都只有小張的酥皮 (酥皮玉米濃湯的那種小張酥皮) 所以 只好靠自己 碰運氣試做看看囉~ 第一次只有試做給家人吃 雖然真正成功的漂亮版沒幾個 因為溫度沒調好 不小心焦了幾個...-_-||| 可是口感很棒 大家都說好吃 連我自己也覺得超級好吃呢!!! 第二次剛好是期末同樂會 所以我就找媽咪幫我大量生產(也沒多大量啦) 做給家裡的小孩們吃 有幾位學生家長也有吃到 大家評價都很不錯耶~~~ 真是開心!!! ~~~~~~ 以下開始囉 ~~~~~~ 需要準備的材料有： 蛋(只要蛋黃) 細砂糖 酥皮 (→小包裝十片$70，大包裝二十片$130) (→我用的是 酥皮玉米濃湯的那種酥皮 用不完可以留著做酥皮玉米濃湯) (→酥皮一買回家記得要先放冷凍 要做的時候再退冰) 當然還要有 刀子 烤盤 烤箱 烘培紙(可有可無) 鋁箔紙 也可以準備一支小刷子刷蛋液 步驟一 把酥皮從冷凍庫拿出來退冰 大約半小時左右 等表面有稍微一點點軟化就可以 也不要太軟 不然會黏在一起 不好切 步驟二 在等待的時候 備妥烤盤 鋪上烘焙紙 準備一把刀子 及細砂糖 也可以準備一支小刷子刷蛋液 然後打一顆蛋 只要蛋黃 其實本來是微波爐的盤子 被我拿來當烤盤 因為我想它應該很耐高溫 鋪上烘焙紙 這是特地去食品材料行買的 "可重複使用烘焙紙" $60 比較環保也方便~ 打一顆蛋 只要留下蛋黃來用就好 準備細砂糖 步驟三 等準備完有的沒的 酥皮也軟化了 那就開工囉~ 先把酥皮攤平 仔細鋪上細砂糖 ( 那些白白的粉末是為了不讓包裝裡的酥皮黏在一起 不是發霉 ) 因為酥皮本身沒有味道 所以甜度的控制就變得很重要!!! 這張照片是我第一次做的時候 因為是家人們要吃的 所以甜度偏低 我個人比較喜歡 第二次 是小孩們要吃的 所以甜度得提高一些 自行斟酌囉~ 步驟四 要開始折了 這步驟決定一切成敗 所以要小心謹慎仔細的折 先目測 將酥皮分成四等分 然候左右各往中心線折兩折 先往四分之一線的地方 折第一折 再往 中心線(二分之一線)的地方 折第二折 另一邊也是一樣 先往四分之一線第一折 再往中心線第二折 完成後 側面圖像這樣 從上面看是這樣 橫剖面比較清楚 但是這是我第一次做的照片 折的不夠緊 應該再折緊一點的 烤出來 背面才會更像愛心 步驟五 接下來就要切囉 我試驗之後 覺得1.2公分比較剛好 這張照片是我第一次試做 切成1.5公分 會太厚 烤不透 而且 切的時候 大小真的要控制的平均一些 才不會有的還沒烤膨脹 有的已經快焦掉 變成焦糖版的了 一張小酥皮大概可以做12~15個左右 我第一次一張只做了9個 真的太厚了...-_-||| 切好之後 全部躺平 特寫一張 長這樣 步驟六 再來就是刷蛋液 灑砂糖了 蛋液的量不用太多 照片裡是我第一次試做的照片 蛋液有點過多 蛋液的功用是讓酥皮可以更平均受熱 膨脹更均勻 所以剛好就可以 不要過多 灑砂糖的部份 記得要灑均勻 不然甜度會不平均 千萬不要像我第一次做 好傻好天真 竟然以為 剛剛鋪在中間的砂糖就夠甜了 事實證明 根本就不夠 so~ 砂糖的量 也還是不能省的唷! 拿烤肉醬的小刷子 沾取蛋液 均勻的刷在表面 刷上方那一面即可 下方的那一面不用 第一次刷這樣的蛋液量 有一點點過多 刷好之後 不需等待 可以直接灑上砂糖 可以用手指慢慢灑上去 也可以準備另一個小碟子裝細砂糖 然後用小愛心去沾細砂糖 千萬記得量要夠~ 灑完之後 蛋液跟細砂糖會被吸收 沒關係 就擺在盤子上吧 可以另外準備一個盤子擺這些半成品 步驟七 等全部想要的份量都做完之後 再慢慢的量好距離 擺在烤盤上 進烤箱 因為距離跟火侯真的太重要!!! 所以下面的照片分成兩部分唷 第一部分→ 第一次較失敗的試做照，可以參考看看失敗之處 第二部份→ 第二次較成功的完成照 第一次：距離放太近 導致酥餅都黏一起 樣子比較沒那麼好看 火侯的控制也不夠剛好 很多個都烤焦了 超可惜~ 第二次：有了失敗經驗 距離調的很剛好 火侯也有小心注意 就很成功囉!!! ~~~~~~ 第一次較失敗的試做照 ~~~~~~ ( 我第一次分成兩盤 上下兩層烤 ) 放上烤盤 這樣的距離太近 導致在烤箱裡 大家都太相親相愛分不開... 這樣的距離也還是太近 因為膨脹的幅度很大 所以分開一點 比較保險 進烤箱 上下火 160度 大概烤了25分鐘左右 時間得看膨脹程度決定 膨脹的不夠 或是顏色不夠漂亮 就再烤久一些 如果溫度調高一點 時間就可以縮短一點 但是千萬要小心 很容易會烤焦 照片裡面很明顯 下層的 都黏在一起了 又沒辦法打開來處理 所以就放棄了 這是烤了25分左右的上層 比較漂亮一點 但是很明顯可見 大家幾乎都黏在一起 不好分開 所以小失敗 也有可能因為我切太厚 所以需要的空間更多 真的要分開一點比較好 這是烤了25分左右的下層 因為我覺得看起來好像還不夠酥 所以後來拍完照之後 又再進烤箱 一樣160度 多烤五分鐘 烤完之後 也沒馬上拿出來 慘案就發生了!!! 就因為多悶了十分鐘...幾乎都變成焦炭了......-_-||| 唉...通通只好餵垃圾桶囉... 所以第二次 我就小心翼翼的在旁邊顧著 這些是劫後餘生的幾個可愛小東西 真的很可愛耶 小小的愛心~ 好適合賢慧的女孩兒們 情人節送男友 男友就不用每次都吃巧克力囉~ 酥酥脆脆的 趁熱吃 很可口 第一次做的甜度比較低 我個人比較喜歡 可是 給幾個小朋友試吃 他們都說不夠甜...我果然老了... 真的還蠻"愛心"的 不過第二次更成功 因為折的比較好 給你一張大特寫 ~~~~~~ 第二次較成功的完成照 ~~~~~~ 第二次做 因為有媽咪的幫忙 加上第一次失敗的經驗 速度快很多 所以就做得多一點 大概做了30幾個吧 還是40幾 我也忘了 ( 這個盤子只是暫時擺著而已 不是進烤箱的盤子 ) 很明顯 折得比較緊實 烤出來的愛心比較漂亮 但如果折太緊 黏在一起 應該也會不太好看吧... 因為做了比較多個 所以分成三盤 媽咪說為了省電也提高效率 三盤一次進烤箱 一起烤 這是放在最上層的第一盤 距離一定要這麼寬 還可以再寬一些些都沒關係 這樣膨脹後的愛心才會夠漂亮 這是放在中層的第二盤 距離非常寬裕 很好! 這是放在最下層的第三盤 距離也預留的很寬敞 很好很好~ 一切就緒之後 就進烤箱囉! 烤箱要不要預熱看個人 因為我怕被燙到 所以我沒有預熱 這次上下火 150度 先烤10分鐘 再每五分鐘觀察一次 溫度不要太高 才不會一不小心就焦掉 寧願溫度低一點 慢慢調整顏色 預定想要烤的上色一點 就是有點焦糖的顏色 前後加一加 大概總共烤了25~30分鐘左右 已經開始膨脹的像愛心了 好可愛喔 一開始是透明的鵝黃色 下層的心型也開始出現嚕 完成囉!!! 跟我心中預定的顏色差不多 有一點焦糖的顏色 吃起來比較香酥可口 如果你不喜歡焦糖的顏色 時間可以縮短一些 但是就會沒那麼酥脆 成品總共有兩盤 上中下層的顏色 其實都不相同 這就是"手做餅乾"的魅力啊 各個不相同 但一樣好吃 這邊的有一些比較焦一點點 不過焦的好像更酥一些 但是太焦我想應該也不太好吧... 正面來張特寫 ( T900 可以拍超近的特寫 我喜歡~ ) 整個就是 蜜糖 LOVE LOVE LOVE 的感覺~ 真的好適合傳情唷~~~ 這個很酷 剛好上半部是蜜糖色 下半部是焦糖色 這個比較微焦一些些 反而更酥脆可口 不過一樣可愛! 背面 很像兩個小捲捲 很cute~ 背面也看的出是愛心耶 捲捲的形狀 是我沒料想到的 很妙 以上照片結束囉 ~~~~~~ 小叮嚀 ~~~~~~ 1. 吃法有兩種 要嘛趁熱吃 香香酥酥 真的很讚 如果吃不完 建議"冷凍"真的會比冰箱來得可口許多唷 2. 不過 這個小東西 熱量真是超級高唷~ 大家可要小心 別吃太多囉!!! 3. 因為製作過程中 需要用到細砂糖 現在夏天 螞蟻猖狂 所以要記得在桌上墊個日曆紙什麼的 不然螞蟻們就會開party囉... 有描述不清、不了解的地方 或是 想要跟我討論心得 請在網誌或留言版留言唷 謝謝大家收看 ~下次見~ ^^ -- 減肥是一件很需要恆心和毅力的事情 一起加油吧 一年半內從58kg→45kg 還真是需要毅力啊 http://www.wretch.cc/album/annya -- ◆ From: 218.171.140.210 08/23 01:47 11/22 03:22
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推 bsrest:看起來好好吃哦 07/25 00:54

推 sky112:哇 改天一定要來試試看 07/25 02:51

推 kurama648:好好吃的樣子 材料和工具也很方便到手 下次也來試試 07/25 03:02

推 sharonyukr:好可愛喔!!而且也滿簡單的!!謝謝原PO!! 07/25 19:43

推 seeketh:酥皮可以做成很多東西 餅乾麵包等等 以前家政有做過類似 07/26 05:10

→ seeketh:只是不是愛心的 好吃 07/26 05:10

推 moonystar:好厲害喔！謝謝分享～改天我也要來試試　XD 08/22 19:20