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推 Celestine: 要削皮 12/11 21:35
推 icteric: 要一直煮 煮到芥子油(苦味來源)揮發掉 12/11 21:40
→ hugo555232: 皮削厚一點、把那層殼都削掉 12/11 21:52
→ keizeo: 皮要削乾淨 或用熱水先煮過再熬 12/11 22:03
推 CJhang: 白玉蘿蔔跟白蘿蔔不類似嗎？苦澀物都在皮表面 而且還滿厚 12/11 22:16
→ CJhang: 一層的 可以表面清潔後 削兩層 然後把外層做淺漬泡菜之類 12/11 22:16
→ CJhang: 的 12/11 22:16
推 icteric: 你要不要貼一下你的資料來源 看看是你被唬了 還是在唬 12/11 22:21
→ nerda: https://i.imgur.com/F3j9Yee.jpg 12/11 22:24
→ Kayusumi: 皮要兩層 12/11 22:28
→ Kayusumi: 可以先用米水煮過一次蘿蔔再滷 12/11 22:29
推 sheryl861025: 皮用刀子削，大概2-3mm厚，然後先燙過瀝乾洗乾凈再 12/11 22:46
→ sheryl861025: 滷 12/11 22:46
→ antonyang: 圖片的特性3是有什麼問題…蘿蔔有蘿蔔香味不是正常的 12/11 23:48
→ antonyang: 嗎，這算什麼特性… 12/11 23:48
→ OrzOGC: 大概是美濃客家人捨不得浪費就不削皮了... 12/12 00:18
→ lvoe1014: 放點生米下去繼續煮，隔天再試一次應該味道會消失 12/12 00:43
→ lvoe1014: 這是煮完湯才發現有苦味的補救法 12/12 00:44
→ kinoko: 白玉蘿蔔皮比較薄 是怎麼把可以不用削皮解讀成千萬不能 12/12 01:10
→ kinoko: 削皮 12/12 01:10
推 tfoxboy: 皮削厚 冷水放糖煮 12/12 01:29
推 msuaf90: 今天剛煮，很甜啊，但我家煮一向都有削皮啊 12/12 02:39
→ ronale: 會不會是美濃的蘿蔔和其他地方品種不同的關係？ 12/12 06:40
→ ronale: https://i.imgur.com/mqrCZeR.jpg 12/12 06:40
推 lavenderbox: 我媽自己去拔的白玉夢蔔細細的，用水煮湯，只加塩， 12/12 09:24
→ lavenderbox: 不會苦耶... 12/12 09:24
推 l23456789O: 吃過難吃的是夏天中國進口蘿蔔 冬天本土隨便買都甜嫩 12/12 11:23
推 yashihchen: 水多冷水下，放糖跟少許花椒 12/12 12:23
推 agoodjob: 皮要削到連裡面的網狀膜都沒有 會苦的就是那層 12/12 13:39
推 chenyei: 厚皮削下來醃漬泡菜，完全不浪費 12/12 17:51
推 eveno: 之前看節目是說要用洗米水煮過一次，除苦味 12/12 22:36
→ eveno: 但我沒試過 12/12 22:36
推 CoCaTo: 皮要削厚一點 12/12 23:43
推 breakaway: 美濃種植的專有品種才能叫白玉蘿蔔，先確定一下你買的 12/13 04:52
→ breakaway: 真的是美濃出產的，不然可能會是其他品種或者非白玉蘿 12/13 04:53
→ breakaway: 蔔適種地 12/13 04:53
→ ChungLi5566: https://i.imgur.com/xTmsc3L.jpg 12/13 16:22
→ ChungLi5566: 外面那圈白白的是苦味來源 12/13 16:23
推 dragon6: 網路一堆謠言哈哈 12/13 16:58
推 calline: u 12/14 23:42
→ icarus17: 37 樓正解，你把兩個區域都切來吃吃看就知道 12/15 11:25
推 julesL: 看一下深夜食堂老闆煮味噌湯時削蘿蔔的方式 12/15 22:38