[食譜] 黑芝麻芋泥蛋糕

相較於做西式甜點，其實我更喜歡將台灣在地食材融入甜點中， 這次的兩大主原料都是能代表台灣味的食材， 一種是黑芝麻、另一種則是芋頭， 利用天然的黑芝麻粉做成的蛋糕鬆軟又有彈性，混合鮮奶油， 整體不止有黑芝麻的香氣還帶了淡淡的奶香！ 而夾餡的部分芋頭，搭配適量的鮮奶油讓質地變得滑順綿密 將蛋糕分層塗抹上芋泥後，最後撒上打碎的無鹽堅果， 蛋糕的完整性又再提升了，營養好吃又具台灣特色。 ★ ★ 本日菜單【黑 芝 麻 芋 泥 蛋 糕】★ ★ 食材: 『 黑芝麻戚風蛋糕 』 6吋蛋糕模 黑芝麻粉 20克 雞黃 4顆 低筋麵粉 55克 橄欖油30克 牛奶 45克 鮮奶油 10克 蛋白 4顆 白砂糖 75克 檸檬汁 少許 『 芋泥餡』 去皮切塊芋頭 一包約300克 紫地瓜 1條 砂糖 30克 鮮奶油 15克 奶油 15克 將材料備齊，將切塊芋頭、紫地瓜放入電鍋蒸30分鐘，蒸至軟了後，趁熱食放入砂糖， 再用食物處理機打碎，並加入鮮奶油、奶油混合均勻 大約呈現這樣的感覺，如果覺得太濃稠，可以加入鮮奶做調和 將黑芝麻粉、蛋黃、橄欖油、牛奶、鮮奶油、低筋麵粉混合均勻 將蛋白用攪拌機打發，過程中擠入檸檬汁、分次倒入砂糖，打成尾端呈尖挺的蛋白霜 將打好的蛋白分次加入芝麻麵糊中，混合均勻（不用過度攪拌～） 將麵糊倒入蛋糕模中，並用刮刀將麵糊表面抹平（在桌上敲幾下把氣泡排出）， 接著把蛋糕放進預熱好的烤箱160°C烤50分鐘 時間到把蛋糕取出，倒扣放涼 把黑芝麻蛋糕切成三等份 （可以忽略旁邊的紫地瓜醬，後來覺得顏色太重，就沒有使用了） 在每一層蛋糕上抹上剛剛做好的芋泥，在一層一層疊上， 最後用打發的鮮奶油混入一些紫地瓜，呈現漂亮的淡紫色， 塗抹均勻在蛋糕上（顏色真的太重要了，上一批調出來的顏色太紫， 顯得比美觀，重新調整紫地瓜的比例後才能呈現出漂亮的藕色～） 最後放上打碎的無鹽堅果一圈，濃濃台灣味的黑芝麻芋泥蛋糕就完成了！ --完整圖文分享: https://wp.me/pcqtaY-YJ --更多食譜和灣區日常歡迎追蹤我的IG: https://www.instagram.com/emma3apple/ --
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推 lirqa: 反而覺得最後一張的顏色很美… 09/15 20:29

→ taifenye: 看起來好好吃啊啊啊 09/16 00:53

推 icy9: 感覺很好吃！ 09/16 08:36

→ chapter7: 可惜不少錯字… 09/18 02:05