[食譜] 氣炸鍋烤春雞（比依）

直接上圖 https://imgur.com/YHP2yAr 晚餐全貌 https://imgur.com/jOANCRx 氣炸鍋烤雞的效果真是太好（弄脆皮燒肉也成功） 本來還想說買比依太大了，後來才發現很能吃的我家兩大兩小用這容量弄主菜剛好 晚餐除了煮的2杯米剩1/3之外都清空了 這是第二次做，還是很好吃我想應該就不是矇到的了 而且相當簡單，朋友做也很成功，所以可以來分享一下 材料 春雞（800g） 我買好市多的 鹽8g（肉重1%） 糖4g（肉重0.5%） 醬油4g（肉重0.5％，幫助表皮上色） 蔥1支 香料隨喜（迷迭香、黑胡椒、五香粉、西洋乾香料....） 作法 雞的裡外抹勻調料香料後冰箱靜置3小時以上 如果在6小時以內我都容器不加蓋，讓冰箱順便幫表皮風乾緊緻一下 預定上菜的50分鐘前將雞放到適當烤盤裡 烤盤裡隨喜好放鹽水煮到8分熟的蔬菜（今天是胡蘿蔔跟青花椰，青花椰最後10分鐘才放） 氣炸鍋不預熱150度烤30分鐘，中間翻面2-3次 可以用叉子從屁股或脖子那邊下手，盡量不戳破皮 再170度烤8-10分鐘翻面一次，完成 就這樣，真的XD 忘記在哪邊看到， 秘訣是烤的時候雞肚子要塞一點蔬菜或香料植物（芹菜、洋蔥之類的） 甚至半顆檸檬、柳丁都很好，朋友有試過放檸檬，她說香氣很不錯 烤起來比較多汁 所以我要烤之前把蔥跟切塊的茄子塞進雞肚 其他什麼都沒抹，表皮沒抹奶油沒噴油，也沒捆綁讓雞有陰影 成品就超級好吃~ 皮剛烤出來十分薄脆（但脆只維持了3分鐘就是），肉汁好多 兩個小孩搶著用肉汁拌飯 不過茄子是敗筆，不算很軟就算了，完全沒味道啊XD 感覺下次要塞已經調味過而且半熟的蔬菜才可以烤好一起吃 之前也有塞過大量的蔥，結果太搶味，烤好還咬不動，明明同一批隔天拿來炒還很嫩的 所以還在物色塞裡面一起烤之後可以吃的食材 以上，推薦給氣炸鍋容量夠的大家 --
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推 liuyfe: 請問烤好的雞肉會有氣炸鍋的塑膠味道嗎？我也有台比依，但 05/25 20:51

→ liuyfe: 烤好後的食物會有氣炸鍋的塑膠味道，因此想問問，謝謝 05/25 20:51

→ Tchieh: 初使用的前2次有一點點 但是我已經用半年多了，完全不會耶 05/25 20:59

→ Tchieh: 我的頻率是一週至少用三次，但基本上是少油煙的食材，溫度 05/25 21:00

→ Tchieh: 也多在180度左右，烤雞腿排才到200度讓皮脆，但都沒塑膠味 05/25 21:01

推 shinybuwa: 朋友家這牌的也有塑膠味 05/25 22:26

推 sportlotte: 來試試看！謝謝分享～ 05/25 23:03

推 dark0101101: 我家比依烤了幾次鳳梨皮開鍋，之後都沒塑膠味 05/25 23:26

推 cleanss: 食物沒有塑膠味，但是加熱過程的確有塑膠味 05/26 11:51

推 cjy0321: 我的比依沒開鍋直接用 沒味道 05/26 13:51

推 keynesbalu: 請問直接放外鍋嗎？ 05/26 22:46

→ Tchieh: 我有墊一個7吋的不沾烤盤收集肉汁，取出時要有點技巧。我 05/27 07:50

→ Tchieh: 覺得比依的洞洞籃不沾效果不太好，所以我至少會放張烘焙紙 05/27 07:51

→ Tchieh: 是說我當初並沒有開鍋，就是洗碗精洗外鍋跟炸籃後用200度 05/27 11:24

→ Tchieh: 空燒了4分鐘就開烤了。前兩次真的加熱有塑膠味，但是我使 05/27 11:24

→ Tchieh: 用的同時都有開抽油煙機，食物上是不曾殘留塑膠味過。我弟 05/27 11:25

→ Tchieh: 跟朋友用了柑桔類的皮開鍋，精油太多煙很大XDD 但塑膠味是 05/27 11:25

→ Tchieh: 都不曾殘留在食物上過喔（使用時也都有開抽油煙機） 05/27 11:26