[食譜] 「茄子燒雞」

今晚的主菜靈感來自日本連鎖餐廳大戶屋的菜單「雞肉蔬菜燴黑醋」，油亮的黑醋醬汁包 裹著肉塊與蔬菜，每次逛街經過美食街看到店門口展示的圖片總讓我忍不住嚥口水，發出 呼嚕呼嚕的聲音；但是因為男主人不喜歡酸味，調味改成豆瓣醬和薑泥，雞肉和茄子過油 炸熟再燴醬汁，我想吃的其實是這道手續。為了增加蔬菜的攝取量，將青碗豆以滾水加一 小匙鹽煮一分鐘後浸泡在冰水中，飯煮好以後再拌入，悶十分鐘，看起來美味又營養！ https://i.imgur.com/dpa3x8K.jpg 材料： ‧ 去骨雞腿......1隻（300g） ‧ 日本茄......2條（180g） 調味料： ‧ 砂糖……1大匙 ‧ 醬油……2大匙 ‧ 無糖味醂……1大匙 ‧ 水……1大匙 ‧ 豆瓣醬……1/2小匙 ‧ 薑泥......15g 做法： ①　 雞腿肉以醬油略醃，茄子切滾刀塊。 ②　 熱油鍋，高溫讓茄子過油，再炸熟雞腿肉。 ③　 油倒掉，鍋中燒開調味料，再加入②的雞肉跟茄子燒入味，起鍋前灑白芝麻。 有貓FB圖文版： https://www.facebook.com/205666689837261/posts/1051623565241565/ https://i.imgur.com/d6ThDE7.jpg --
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.160.177.34 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1611487281.A.DEB.html

推 flyingdreams: 推，也喜歡大戶屋的雞肉蔬菜 01/24 21:27

推 gloria820826: 看起來很好吃 照片也很漂亮 01/24 23:26

推 Taichun318: 有貓就推 01/25 03:45

推 missddd: 推 照片很美 01/26 15:07

推 rawm: 好美啊! 01/27 17:48