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→ dustfaerie: 就煮一次試試看啊.. 02/22 08:47
推 refind: 不會完全一樣啊，豬油是已經提煉過一次的產物，背脂雖然主 02/22 09:20
→ refind: 要是油，但不全是 02/22 09:20
→ GEoilo: 你文組泥？像沒衛生紙不是不能用衛生棉，只是... 02/22 09:30
→ medama: 好像要用攪拌器打到湯裡面才行 不能直接加 02/22 09:39
→ medama: 用機械攪拌器打進湯裡 讓湯變成白濁色 02/22 09:39
推 a1121210: 背脂好像是油加上皮下組織 就是炸油過濾前的原料 02/22 12:06
推 a1121210: 你要膠質稠稠的感覺不就丟皮 雞翅、雞爪、豬皮 02/22 12:08
推 jonie: 你可以去看白鍾元胡同餐館E154集有帶著老闆做實驗，關於豬 02/22 19:52
→ jonie: 肥肉和豬油燉泡菜的差異 02/22 19:52
→ mrschiu: 可以試試看培根或臘肉的肥肉... 02/22 19:56
推 jonie: 白鍾元說肥肉直接燉不會因為高溫立即讓油浮在水上，而是緩 02/22 20:04
→ jonie: 慢釋出，再被泡菜吸收。那一集非常值得參考，新手小白如我 02/22 20:04
→ jonie: 也學到很多。 02/22 20:04