[食譜] 杏仁蔓越莓蛋糕-無奶油無糖無麵粉健康版

網誌彩圖版 https://tinyurl.com/y8zt5dov 早餐大概可說是我一天之中最開心的時刻吧! 雖然我的早餐很簡單--通常只須要一杯咖啡，一塊甜麵包(只要是甜的什麼都好)! 儘管如此，有時晚上會因為先想著要吃什麼，而在睡前興奮的期待早餐! 周末把家裡所有可以當早餐的甜麵包都吃完了，所以動手烤了早餐可以吃的健康蛋糕。 其實也是因為買的椰棗乾品質欠佳，只好想辦法讓它變身成好吃的點心。 這又是一款簡易食材--只須四種食材的無奶油，無糖無麵粉的健康蛋糕。 甜味完全來自椰棗乾。 出爐時是下午，我怕沒烤透，迫不及待的切一小塊來試吃。 小公主還問，一定要明天早餐才能吃嗎? 當然這麼健康的蛋糕，隨時想吃都能吃的啊! 材料 (食材外文 英/德) (圓型烤盤直徑約 18-20公分) (A) 椰棗乾 (Dates / Datteln) 90g 煮開的熱水 4-5 大湯匙 **我是先把椰棗乾先攪碎再拌熱水。先泡熱水會比較好操作。 (B) 蛋黃 3個 杏仁粉 * (Grated Almond / Mandel gemahlen) 255g (*用整顆杏仁磨成粉狀的杏仁粉，非台式的即溶沖泡用的杏仁粉) (C)蔓越莓果乾 1大手掌的量 (D)蛋白 3 個 另備少許糖粉 做法: 1.(A)泡至少30分鐘，至柔軟。與(B)以攪拌器拌勻後，加入(C)。 2.(C) 蛋白打至溼性發泡後，加入做法1，以湯匙*拌勻。 *如果太黏不好拌，可以使用二枝湯匙拌。 3.烤盤入烤紙，將蛋糕麵糊舀入。(如圖右) 入預熱180度C的烤箱，烤約25-30分，至表面金黃，內層熟透即可。 -- 我的混血廚房..^O^ http://jenkitchen.blogspot.com 臉書:　http://tinyurl.com/ohr9nso --
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