[食譜] 酸辣湯面

酸辣湯絕對是我從小到大最愛的湯名列前二， 來灣區吃到的第一間中國餐館也是不假思索 點了碗酸辣湯，酸酸辣辣配上勾芡的口感我實在很喜歡～ 上網查了一輪我選了詹姆士的作法，是我覺得比較簡易的版本， 實際做起來的確也不難。 其實我做了兩鍋，第一鍋在最後一個步驟淋蛋汁失敗了變成蛋糊 （當下真的很崩潰）但畢竟我有輕微強迫症， 在不甘心的情況下、隔天立馬重新做一鍋就成功了！！ ***本日菜單【酸 辣 湯 麵】*** 食譜如下： 紅蘿蔔 竹筍 木耳 嫩豆腐 豬肉 冬粉 蛋 蔥花 太白粉 醬油 麻油 白胡椒粉 刀削麵 把紅蘿蔔、木耳、豬肉片、豆腐（這部分最難，我切的滿粗）切絲， 筍片我直接用罐頭筍絲超方便（圖3）， 依序把肉絲炒香→紅蘿蔔→木耳→筍絲→加醬油拌炒→加水→加冬粉 小滾後慢慢倒入太白粉勾芡水，再放入豆腐絲， 最後一個步驟我覺得最難！請把碗舉高讓蛋汁淋下細絲 （不要攪動，才能凝固成漂亮的蛋花，不然會變成乳白色的蛋融入在湯中） 完成!! --完整圖文分享: https://www.instagram.com/p/B_Bj9BnHqtS/?utm_source=ig_web_copy_link --更多食譜和灣區日常歡迎追蹤我的IG: https://www.instagram.com/emma3apple/ --
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推 higger: 酸辣不用醋？ 04/17 18:06

→ envelopethm: 沒有醋就大滷湯吧XDD 04/17 22:20

→ pqpq: 嗨~我的醋沒有加在整鍋裡，是單獨加一咪咪在盛出來的碗裡哦~ 04/18 03:14