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→ medama: 先煎完絲瓜再下麵糊吧...... 07/13 23:16
→ joey0602: 我有先把絲瓜丁川燙過再拌麵糊。是這個步驟不對嗎 07/13 23:23
→ potionx: 絲瓜很好熟吧 不用川燙 07/13 23:58
→ somefatguy: 絲瓜先用鹽醃出水？沒處理過絲瓜不知可不可行 07/14 00:19
→ mrschiu: 如果要漂亮還有一個方式就是只把外層留下來料理... 07/14 00:22
→ mrschiu: 中間白色部分和子另外做別的菜就比較不會生那麼多的水... 07/14 00:22
→ mrschiu: 外面那層刨絲後先下蛋液底部稍微凝固再下絲瓜絲再淋油... 07/14 00:24
→ mrschiu: 這樣就能起鍋了也比較不會生水... 07/14 00:25
推 bluejark: 就先煎過再處理啊 不然水太多 07/14 01:15
→ Cendrillon: 絲瓜炒熟，改用太白粉＋麵粉＋蛋液攪拌成麵糊 07/14 02:57
→ Cendrillon: 麵粉吸水力比較強。然後粉的份量要足 07/14 02:58
→ Cendrillon: 炒熟的時候鍋子裡要是水分太多不用全部撈起來用 07/14 02:58
→ Cendrillon: 鍋子無湯汁之後再把攪拌好的絲瓜蛋糊放下去煎 07/14 02:59
→ Cendrillon: 攪拌糊的時候不要在鍋子裡，撈起來在大碗攪拌 07/14 02:59
推 dancelight: 你是用澎湖絲瓜還是一般的圓絲瓜？ 07/14 08:19
→ joey0602: 謝謝大家的建議。會重新試看看 07/14 09:34
→ joey0602: d大，是一般絲瓜 07/14 09:35
推 dancelight: 澎湖絲瓜出水比較不嚴重，可以考慮 07/15 08:48
推 j6u06sm3: 先把絲瓜煎到出水，然後拿起來加入麵粉跟蛋把絲瓜水當 07/15 18:06
→ j6u06sm3: 做調麵的一起用 07/15 18:06
推 pongood: 白色內瓤要去掉一部分，該處水分較多 07/15 21:32
推 LOSTUTOPIA: 絲瓜就是水分很多啊 不然切一盤去曬太陽看看 07/15 23:02
推 supremekuo: 1樓完全正解！ 07/16 04:45
推 piness: 一樓正解，蚵仔煎也是先煎蚵仔再下麵糊的 07/20 10:24