[食譜] 雞肉玉米煲

https://goo.gl/vM6U4R 台灣這幾年農作物進步神速,蔬菜水果改良又改良,玉米甜得好像加了糖, 白的黃的紫的種類多多,最早期的白玉米很有香味,水煮完直接拿來啃,現 在好像不好買了,菜架上擺的都是新品種,一支支鮮嫩無比,我喜歡拿來入 菜,自然的鮮甜全部釋放 ~ 玉米泡水片刻再清洗瀝乾,切吋段再剖半備用.腐竹泡水至軟撈出切段. 去骨雞腿切適口大小,皮朝下入鍋煎至微焦油釋出,肉先夾出. 餘油小火煸香花椒粒,香味盡出就撈掉 ,續入蒜末,薑末,陳皮,八角,桂皮, 煸香後放入雞肉,紅蘿蔔,玉米拌一下,入蠔油,醬油,紹興酒,糖,腐竹,水 (淹食材一半即可)蓋上鍋蓋悶煮約3分鐘,放入甜豆筴再悶2分鐘即成. 材料 黃玉米2支 去骨雞腿1支 紅蘿蔔半條(切滾刀塊) 蒜末半大匙 薑末1小匙 陳皮少許 八角2粒 桂皮少許 調味料 醬油2大匙 蠔油1大匙 糖少許 紹興酒半碗 --
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