[食譜] 便當分享~糖醋魚的滿意醬料

網誌有圖版：http://changchinchin.pixnet.net/blog/post/327494677 糖醋魚是我從小超愛卻失敗蠻多次的一道菜，過去都相信味覺邊調味邊煮， 這次先做好功課掌握比例再稍微調整結果超級好吃呀!!! 分享我的做法給大家 也想和大家交流其他變化和方式:) 今日主菜：糖醋魚 評價：★★★★☆　四星 好吃好下飯，不過魚好貴呀，之後考慮用鯛魚片替代XD *一小匙: 鹽巴用湯匙 *一中匙: 一般吃飯、吃麵的湯匙 *一湯匙(一大湯匙): 盛湯用湯匙 *一碗: 一般吃飯碗 ＜食材-4人分＞ 洋蔥(切條)---------------1/2個 紅蘿蔔(切薄片)(可不加)--1/4個 甜椒----------------------1個 魚-------------------------1片 薑--------------------------3片 蒜頭(切末)------------------3瓣 米酒-----------------------1中匙 太白粉---------------------1/2中匙 番茄醬---------------------3中匙 白糖-----------------------1中匙 白醋-----------------------1中匙 醬油-----------------------1/2中匙 油-------------------------1/2中匙 *阿基師說白醋和白糖1:1，不過手邊沒白醋用紅石榴醋替代多半匙味道比較剛好。 *個人覺得檸檬應該也可~ 但烏醋萬萬不可 ＜食譜＞ 1. 煎魚：熱油、煎薑片到香，魚稍微抹一點鹽巴，表面沾太白粉下鍋煎到兩面金黃(中火 各1分鐘)起鍋放旁邊。 2.炒菜：蒜頭炒香，再炒紅蘿蔔，依序下洋蔥、甜椒，洋蔥炒軟後起鍋放旁邊。 *甜椒很快熟，晚點下不要炒太久會軟掉。 3.調醬： 番茄醬下鍋炒，加糖、醋、酒調味OK後，把魚、菜都倒進來拌炒 *番茄醬要炒過才香！ 4. 上菜：都炒熟後(約中火2分鐘)，加醬油起鍋。 *如果有買蔥加蔥段更美更香。 然後有個專門放食物的IG: chinchin6621~ 歡迎來聊天XD --
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推 Lenoir: 謝謝分享 09/04 13:16