看板cookclub
不好意思，可能有些偏離主旨，只是想要強調一下，
留學生，特別是沒有來過美國的人，蒐集資訊的時候一定要針對你要去的地區詢問。
不要說美國各州狀況不同，同一州不同地方狀況差異也很大。
像我住的中西部鄉下大學城，雖然華人也有個五六千人至少，
但除非開車一個半小時到大城市，
不然只有兩間爛爛的華人超市。
另外要注意的是，有些華人超市會賣「假」的台灣產品，
像是用「台灣」、「台灣風味」之類當包裝，結果是MIC。
或是直接不標產地只標美國進口公司地址。
最直接的分辨方式除了繁體中文外，就是看製造日期，台灣法規規定一定要有的。
看製造日期也可以避免買到過期產品（N年），或是刻意磨掉製造日期的情況。
這些在我們這邊的兩間華人店都有。
所以對於要到小地方的同學，我建議那些「非要不可」的食材、調味料還是帶一下。
但如果可以，建議可以嘗試用當地的食材替代，有時候反而會發現特別的驚喜。
像之前想炒臘肉，臘肉還能用培根替代，大蒜就找不到了。
最後嘗試了Leek, bulk green onion, 之類看起來有點像大蒜的的東西，
反而發現這兩者在對的火候下有類似但更勝於大蒜的風味。
Leek如果不煮透有類似大蒜的嗆味，煮透之後不僅嗆辣消失而且有大蒜沒有的甜味。
生的bulk onion則有清爽的嗆辣感，類似洋蔥但刺激性沒那麼大。
要是台灣買的到我應該會用來夾烏魚子，清爽解逆卻不會過於嗆辣。
可惜這邊買不到烏魚子就是了....
總之，嘗試看看不同的食材然後發現新的應用其實挺有趣的。
: 我在美國三年，住過波士頓，現在在紐約等H1b抽簽的結果
: 等的有點灰心所以想來討拍，但主要還是分享一下過去的經驗
: 妳要去LA的話其實根本不用煩惱太多，因為LA華人超級多，華人超市的菜妳都不用擔心
: 而且其實我的心得是在這裡住久了，口味會變
: 從一開始魯個肉弄個罐頭醬義大利麵就歡天喜地的拍照炫耀
: 到現在會用心的記下異國料理的材料跟調味加以變化
: 其實不用擔心會沒有東西吃，罐頭食品都買得到，台灣的愛之味也有
: 三年來只有帶過香菇木耳茶葉筍干。
: 我覺得很痛苦的其實是很多乾貨的來源都是大陸
: 乾香菇梅干菜可以帶，但就是也要確保妳從台灣帶來也不要是中國貨XD
: 我來這裡後泡香菇的水完全不敢用…
: 大同電鍋 真。的。不。用。帶。
: 光是moving sale就可以買到20塊一個，再不行亞馬遜什麼的都有
: 紅蔥頭也有，炸好的溼的都找得到。
: 其實一開始真的不急著什麼東西都帶來，食材方面不是問題。
: 廚具比較重要，我老媽當時塞了二把刀子，水果刀+菜刀，好用到我室友搶著用
: 還有橡皮筋是不起眼但在廚房很好用的小幫手。
: 所以不用太擔心，真的想帶個萬用的醬的話，日式芝麻醬是不錯
: 不然妳也可以偷渡維力榨醬…
: 能看到這麼多分享美國煮菜心得的人真是太棒了，願大家都能夠煮菜快樂
: ※ 引述《viw (STeva)》之銘言：
: : 感謝各位回應，廚藝版真的好溫馨QQ
: : 簡單補一下，我要去的城市是LA
: : 對食材其實沒什麼特別的想法（現在還住在台灣，還沒感受到迫切的思鄉之情！）
: : 所以想上來打聽一下各位版友在美國待久了曾經迫切思念的台灣食材都是些什麼
: : 大家在哪些食材上有過找不到很痛苦的經驗……等等的
: : 簡單做個筆記：
: : * 真的對品牌很挑剔的幾款，先帶三個月的份；第一個月找找看，找不到還能請
: : 台灣家人寄來（海運4~8週）
: : * 乾式醬菜如梅干菜、福菜、乾香菇可多帶，輕又實惠
: : * 破布子等罐頭類可以加減帶，思鄉用
: : * 華人多的城市如Boston, NYC, DC, ...選擇很多，不必擔心
: : * 美國苦茶油也很多（太令人訝異了！）
: : * 因為留學生活忙碌，一開始最好帶些簡單的醬料如鵝油香蔥，省時又美味
: : 再幾個問題：
: : 1. 聽說去留學不必再帶大同電鍋，那要去哪裡買二手的呢？
: : 在TSA上也不常看到家具出清啊……
: : 2. 美國買得到紅蔥頭嗎？（買得到的話就可以自己炸油蔥酥了）
: : 3. 所以在美國買的中式食材，不必擔心食安問題囉？
: : （很怕是中國進口的呀……）
--
我不知道大蔥是什麼耶.......一直都以為leek就是大蔥.......
阿.....白色爆香的garlic我一直以為是叫做蒜頭，
我說的是像是比較粗的蔥的.........
我們這邊美式超市的東亞風冷凍食品不管叫什麼多半都是「酸甜」口味....
最近的TJ在一個半小時車程外.......
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 35.10.151.174※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1398462942.A.E12.html
推 illreal:leek，在超市好奇這東西很久了原來這樣用 04/26 07:59
→ illreal:可是看起來很像大蔥，跟大蔥是不一樣東西嗎？ 04/26 07:59
推 owlonoak:你是要蒜苗吧 連大蒜都沒有還滿奇怪的 04/26 08:16
推 nourri:日期真的是很大一個問題 最後我都去美國超市 比較沒問題 04/26 08:58
→ nourri:而且西式料理也很是棒 回台灣再狂吃台灣料理XD 04/26 08:59
→ nourri:美國超市也是不少亞洲風味的商品 而且不是mic 04/26 09:01
→ nourri:我好像還在trader joes看到蔥油餅 不過TJ還是最推印度菜 04/26 09:02
推 bluwoo:廚師的某個境界也是原湯化原食沒錯啊...化到還能叫台灣料理 04/26 09:50
推 micoberry:Leek應該就是大蔥沒錯喔～ 04/26 12:34
推 WannaSoar:leek是韭蔥吧 跟台灣粗的蔥不一樣 04/26 19:52
推 WuzUp:灣區日本超市有賣烏魚子 04/28 08:24
→ lavelle:你要的那個是不是叫蒜苗 不知道是不是蒜頭發芽... 04/28 09:02