[食譜] 胃病調理料理 - 魚片料理

圖文版 : http://blog.sina.com.tw/noodle/article.php?pbgid=30441&entryid=589055 話說有天和我家大人在誠品看到一本胃病調理料理的食譜，正好我家大人一直為了 腸胃問題而頭痛，所以就買了這本書開始了料理之路了 今天先介紹一個很簡單的蒸蛋料理-魚片蒸蛋 以下材料為4人份 材料 : 鯛魚片100g，蛋2個，高湯250cc，香菜末10g 調味料 : 鹽1小匙，米酒1小匙 營養師推薦 : 營養護胃+穩定情緒 調理胃病功效 : 鯛魚含豐富菸鹼酸，能協助神經系統/消化系統維持正常功能， 具有減輕腸胃障礙的功效。 作法 1. 蛋打散，加入調味料拌勻，用濾網過篩後備用。這邊的濾網過篩是非常重要的一個 步驟，可以讓蒸蛋看起來很滑嫩的感覺唷，而且建議過篩後，還可以把裝蛋汁的碗輕 輕敲桌面幾下，目的就是把氣泡排出，當然也可以直接把蛋汁上的氣泡給撈掉，但是 動作要輕，不然只會弄出更多氣泡而已 2. 加入高湯到蛋汁中。想要加水也是可以啦，但是高湯可以讓蒸蛋味道變的很鮮， 像我家大人吃到的時候，就說味道好鮮...，而且高湯的量越多，會讓蒸蛋越嫩 3. 鯛魚片切小塊，然後放入蛋汁中，但是動作要輕一點，不然又會跑出氣泡來唷， 反正看到氣泡就是給他撈掉就對了 4. 包一層保鮮膜，放入蒸鍋中蒸約15分鐘。保鮮膜可以避免水蒸氣滴進蒸蛋，造成 蒸蛋坑坑洞洞，那樣看起來就很醜了 XD，不過時間可能還是要自己試驗看看，像我 第二次家的水比較少一點，這時間相對就有點過久，做出來的蒸蛋就比較硬一點了 蒸好之後，就可以看到還好有保鮮膜，不然這些水蒸氣就是造成蒸蛋像月球表面的 兇手之ㄧ 5. 最後灑上香菜末即可 看一下完成品，表面果然比以前沒過濾的蒸蛋好看太多了，而且內部也是滑嫩滑嫩的 感覺，加上鯛魚直接給他一整片下去，加減填一下肚子 而且費用也蠻便宜的 兩顆蛋 : 6元 一片鯛魚 : 25元 調理我家大人的腸胃問題 : 無價 -- ◆ From: 114.137.46.143
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