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→ cata: 要做什麼的？濃澱粉水煮時不攪拌會焦底 02/04 03:11
→ cata: 粉調水跟米加水打是有細微差別 但應該只有做精緻米食才有差 02/04 15:35
→ cata: 我看網路上說做泡菜加糯米糊只是為了味道融合跟幫助發酵 02/04 15:35
→ cata: 我猜2種方式都可用 甚至有韓國人說白飯打成糊也OK 02/04 15:37
推 nazikimo: 要攪拌，煮沸。上週才看一個韓國媽媽這樣做，由於是用糯 02/05 02:42
→ nazikimo: 米，所以最後還用調理機打過，黏稠才能讓沾醬附著在白 02/05 02:42
→ nazikimo: 菜上面 02/05 02:42
推 dfg22200q: 一定要用煮的，澱粉才會因為高溫糊化，讓醬料容易巴得 02/05 04:21
→ dfg22200q: 住 02/05 04:21
推 show1104: 糯米粉加水調勻 置瓦斯爐加熱 溫度還太冷時在旁看顧就 02/06 12:32
→ show1104: 好 變熱時可用打蛋器開始邊攪拌防焦 糯米水加熱至鍋邊冒 02/06 12:32
→ show1104: 小氣泡時 加快攪拌速度 因此時ㄧ下子就會糊化 糯米糊煮 02/06 12:32
→ show1104: 至有透明感時 立刻離火伴幾下後放涼 02/06 12:32