[心得] 新手年菜心得分享

新手年菜心得分享 好讀圖文網誌版 http://evennie35.pixnet.net/blog/post/292842529 過年快到了，往年都是媽媽在準備年夜飯，今年想做幾道菜來孝敬家人~ （其實是因為媽媽每年都煮一樣的我膩了 欸） 因為怕今年過年會冷，所以我就跟媽媽說我會用一些酒來入菜， 這樣吃的時候身體會比較暖。但是又不想走過去的醉雞、麻油雞等等傳統路線， 於是我決定要試試看用清酒來做菜，重點是用不完的清酒晚上也可以直接來喝XD 接下來就為各位帶來我的創意食譜，第一道是照燒雞腿 (不知道過年搬這個上台面會不會很low….) 步驟1：雞腿肉在肉的那一面劃幾刀 讓它待會不會萎縮 步驟2：雞皮那面朝下先煎,平底鍋煎至兩面呈金黃色 步驟3：雞腿成金黃色後,清酒、味醂、醬油 1:1:1，一小匙糖下去收乾湯汁即可 http://imgur.com/W2Sxepr 起鍋前醬汁差不多收到這種程度即可 http://imgur.com/cXJgaBT 擺盤我先偷懶一點，到時候會放一些比較喜氣的內容XD。 清酒配照燒雞其實蠻棒的，以往照燒雞我會覺得有點甜，但加了酒味感覺酒香有提味效果 ，讓原本味道單一的照燒口味有更被襯托的感覺，並帶有一點點的清酒香味喔 第二道來個居酒屋味的酒蒸蛤蠣，主要是大家吃飽後可以邊看電視邊當下酒菜XD ，一樣三步驟就可以吃到好吃的酒蒸蛤蠣喔 步驟1：放入一點油，爆香蔥、薑、蒜，炒到香味出來 步驟2：蛤蠣（要先吐沙喔）放進炒鍋，加入清酒後蓋起來悶煮直到蛤蠣open it’s mind 步驟3：起鍋前加入一點點無鹽奶油，攪拌至溶化後滴幾滴檸檬汁 http://imgur.com/cAMuQk1 煮的時候因為我加比較多酒，加熱蒸發的時候酒味超香！ http://imgur.com/PaJxJPT 加了清酒的蛤蠣吃起來超日式的～質感比台式99快炒的味道豐富很多喲 而且記得要加奶油喔～可以增加更多甜味和層次 最後跟大家分享一下我用的清酒，我是用玉泉清酒， 這個價格便宜很適合拿來入菜(大概160大洋)， 做完之後有剩的也可以冰鎮或加熱來喝， 特別是天起冷的時候溫過喝，身體會暖的很快， 常備幾瓶在冰箱裡當作料理或自喝其實蠻實用的~ 有用剩酒可以直接搭配菜來吃XD，配蛤蜊就很適合~以上一點心得分享給大家 http://imgur.com/9sUWYvY http://imgur.com/sWJidoS --
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.62.164.111
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1485451129.A.1E3.html

→ heure: 看起來很棒耶！ 01/27 04:03

推 j1o2s3e4p5h6: 玉泉清酒（筆記） 01/27 23:40

推 ccds14725: 看起來好好吃 推推 02/02 11:38

推 oohhh: 哇！食指大動 02/02 13:05

推 s19880831: 看起來很美味耶！！ 02/02 14:30

推 cacao67: 餓了～～～～ 02/02 16:24

推 PolyRita: 這不用年菜平常晚餐就很適合欸 02/02 16:28

推 simayko: 清酒蛤蜊我愛～也是過年才剛學幾道新手菜！ 02/02 16:37

推 pink7813: 我喜歡三杯雞 酒香蛤蜊也好吃 02/02 17:31

推 subg: 這位新手也太強了吧!看得我都餓了.... 02/02 21:40

推 falassion: 酒香蛤蜊超美味耶！ 02/02 22:20

推 cucudodo: 只用過米酒入菜 下次來試試看玉泉~~~ 02/02 22:59

推 vassap: 這時間看到這篇 好餓哦好想吃 02/02 23:04

推 kkkman86: 好厲害~清酒蛤蜊好吸引人唷! 02/05 09:08

推 Chuan3562: 我也喜歡酒香蛤蜊~ 下次我也要試試看! 02/06 12:28

推 ddpp123: 酒蒸蛤蠣我都用米酒 原來可以用清酒(筆記)玉泉我都拿來 02/07 20:13

推 ddpp123: 冬天熱熱喝品嘗米香 當料理主角也不錯 02/07 20:14

推 ctci007: 最近好像滿多人喜歡用酒蒸高麗菜配蛤蠣耶!!真的到沒有想 02/08 13:23

推 ctci007: 到可以用清酒~謝謝分享~ 02/08 13:23