[問題] 食材搭配的禁忌

身為一個最近年才開始注重養生而試著近庖廚的它它 烹飪技能根本慘不忍睹 一開始的煮法是把記憶中菜該有的樣子煮出來 比如說在外面吃到某樣菜是跟黑木耳一起炒 在家炒就比照辦理 但不是每一次都能買到搭配的材料 或者偶爾也想自己變個花樣玩看看 這時想起了很久以前看過一本書上寫著類似於：「烹調是一連串化學反應」的話， 又好像有些菜不能放在一起煮...(用化學反應來想就可以理解這個道理) 像是波菜跟豆腐不能一起煮這個我知道，但其他的部份就一無所知了 有一次用橄欖油炒紅鳳菜帶便當，被同事用震驚的語氣問「吃了沒事嗎？」 呃我不知道紅鳳菜不能配橄欖油啊...雖說吃完也沒拉肚子就是了 爬文沒看到什麼相關資料 圖書館的食譜只寫著A可以配B沒有寫A不能配C google出來的是農民曆封底印的那種本來就不會去吃的東西(例如鱉) 請教一下大家，有哪些食材是有互相搭配的禁忌的？ -- 這是個怎樣的杯具呢......？O_o -- ◆ From: 42.67.209.200
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推 diablo81321:兄控妹的兄不控妹11/10 04:24

→ mrschiu:以前有一個新聞講到有一個人吃什麼蔬菜..弄到硝酸鹽過量 12/09 22:28

→ mrschiu:上醫院急救.. 不曉得是怎麼一回事..借這篇問一下f^^>.. 12/09 22:29

推 yulovefang:樓上你是說這篇嗎? http://ppt.cc/hrtf 12/09 22:32

→ mrschiu:好像又不是.這也很可怕.. 謝謝樓上..想不到吃青菜會這樣.. 12/09 22:36

→ mrschiu:明天怒吃牛排壓壓驚XD.. 12/09 22:37

推 yulovefang:覺得不要常吃就好XDDD農民曆上有些食物禁忌 還是有吃過 12/09 22:39

→ yulovefang:有些我自己是覺得是食材本身吃多就會有那種症狀 12/09 22:41

→ Kukuxumusu:菠菜跟豆腐那個已經被破解了... 12/09 22:43

→ yulovefang:像豆腐常吃也是可能會結石 栗子吃多脹氣阿 等等之類的 12/09 22:43

→ Kukuxumusu:http://goo.gl/yvOfnq 12/09 22:44

→ Junchoon:紅鳳菜不能配橄欖油? 沒這回事吧... 12/09 23:26

→ Junchoon:氮肥用比較多的菜硝酸鹽含量會比較高，不過要吃多少才會 12/09 23:27

→ Junchoon:中毒很難說...還有隔餐加熱多次的青菜硝酸鹽也會增加 12/09 23:28

→ Junchoon:菜先汆燙或是不吃菜湯都可以減少硝酸鹽攝取... 12/09 23:28

推 ruby40861:在胃裡形成沉澱應該不會跑到腎變成結石呀 12/10 10:02

推 monkeywife:好像說蔬菜買回家之後先打開包裝放在室溫通風處 12/10 10:24

→ monkeywife:可以減少硝酸鹽 還有避免吃剩菜 隔夜的青菜也會 12/10 10:24

→ monkeywife:所以像日本以前胃癌比例很多就是吃太多隔夜青菜 12/10 10:25

→ mrschiu:那泡菜會嗎?.. 泡菜放一夜算是隔夜菜嗎?.. 12/10 11:12

推 boublemi:橄欖油比較不適合炒菜耶 發煙點低 12/10 12:22

推 tot9221:菠菜其實更應該跟豆腐一起吃，消化過程結石就不會跑到身體 12/10 16:38

推 Qkatherine:波菜豆腐湯好喝耶@@ 12/10 17:51