[食譜] 塔香珊瑚菇

有圖無音樂好讀版： http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/350796217 * 這道塔香麻油珊瑚菇， 是我在某間素食自助餐吃過的美味。 這道菜用了類似麻油雞的調味， 我再加入米酒增加酒香而成。 雖然變成非素食了， 但微微的米酒香更有台灣味的特點。 有機會也試試看如何？^^ * 食材： 珊瑚菇 300克 九層塔 適量 薑 2公分 麻油 3大匙 米酒 1大匙 鹽 1小匙 * 步驟： (1)珊瑚菇剝成小束，薑切絲，九層塔取嫩莖葉。 (2)小火熱麻油，煸香薑絲。 Tip：麻油遇大火易產生苦味，因此烹調要在小火下進行。 (3)加入珊瑚菇，用鹽和米酒調味，並加入少許清水， 蓋鍋蓋將珊瑚菇燜軟，所有食材再拌炒均勻。 (4)加入九層塔，拌炒至軟化即可起鍋。 -- 《東京鳥窩廚房》新食譜書八月即將上市！ FB粉絲團： https://www.facebook.com/TokyoNestKitchen/ 部落格： http://tokyonion52.pixnet.net/blog --
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推 skyshell: 九層塔加上醬油、米酒、麻油香氣真的立馬就台了！ 08/22 22:01

→ aimitsuki: 一點也沒錯XD 08/23 08:29