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http://blog.yam.com/shoot75321/article/135699594
這是一篇招喚神龍的血淚史
首先瑞煩，你要先有圓形模具
工具：
料理磅秤
球型模具(直徑6cm)
星型壓模(直徑2cm)可搜尋翻糖工具
量杯(1000ml以上)
小型漏斗
2016/03/15第一次招換失敗
原因:
1.洋菜透明度不夠，看不到星星
2.蜂蜜無法凝固
使用凝固劑:洋菜
使用口味:
1.星星:蔓越莓果汁
2.眼球:牛奶+抹茶粉+珍珠波霸
3.龍珠:綠茶+蜂蜜
下次修改方式:改凝固劑
2016/3/16第二次招換失敗
原因:
1. 茉莉綠茶凍方便包不透明
2.吉利丁片1:60太稀，無法成型
3.蔓越莓星星會退色
使用凝固劑:吉利丁片、茶凍方便包
使用口味:
1.茉莉綠茶
2.白菊花
下次修改方式:加重比例
2016/03/19招換第三次失敗
原因:
1.吉利丁片1:40還是太稀，造成脫模破碎
2.蔓越莓星星會退色
使用凝固劑:吉利丁片
使用口味:
1.義美濃縮柳橙果汁
2.黃菊花
成就:找到適合的透明度-柳橙口味50c.c
下次修改方式:加重比例與凝固劑使用方式
2016/03/20招喚第四次失敗
原因:
1.先凝固半圓形排星星，造成脫模時無法癒合成圓形，裂成兩半
2.吉利丁粉有腥味，需要加糖蓋味道
3.葡萄汁顏色太透明，無法代替蔓越莓星星，而且很難吃
使用口味:
1.義美濃縮柳橙果汁+透明麥芽水飴糖+黃菊花
2.義美濃縮葡萄果汁+透明麥芽水飴糖
成就:漂亮的球型比例就是1:20
下次修改方式:
1.麥芽水飴100g沒味道，增加為200g
2.變更星星固定方式
2016/03/20招喚第五次失敗
原因:
1.吉利丁粉比例1:20過硬，腥味還是很重
2.發現吉利丁太熱會影響凝固,不能煮沸
3.先冷藏半圓配方，凝固後戳十字把星星塞進去半圓
4.結果熱水一沖，星星還是會浮到天花板(出水孔)，影響球型美觀
使用口味:
1.義美濃縮柳橙果汁+透明麥芽水飴糖+蔓越莓星星
下次修改方式:
1.口感太硬，變更比例為1:30
2.透明麥芽水飴糖200g根本不甜，改用冰糖300g
3.改回吉利丁片，去除腥味
2016/03/21招喚第六次失敗，一顆完整
原因:
1.脫模困難，破裂碎開無法成形
2.砂糖300g太甜
3.蔓越莓星星褪色
使用口味:
1.比例1:30
2.義美濃縮柳橙果汁+砂糖+蔓越莓星星
下次修改方式:
1.星星改水蜜桃罐頭壓模
2.砂糖改100g
3.先讓星星半凝固在球型模具底下1/4處後，再補滿至整個模具
4.使用熱水沖模具再脫模
2016/03/21招換第七次失敗，兩顆完整
原因:
1.脫模時直接用熱水沖洞口，不小心融化了一些
2.沖熱水有比較好脫模，但是1:30太軟，還是會破碎
3.冰糖100g沒味道，增加劑量
4.龍珠本體顏色太淡，柳橙汁加倍著色
使用口味:
1.比例1:30
2.星星:水蜜桃罐頭
3.龍珠:義美濃縮柳橙果汁50g+砂糖100g
成就:星星固定成功!
下次修改方式:
1.五小時冷藏就取出，改用熱毛巾包覆脫模
2.比例調整為1:25
3.柳橙汁增加為90g
4.冰糖增加為150g
2016/03/22招喚第八次失敗，一顆完整
原因:
1.脫模失敗
2.只冷凍10分鐘，星星熱水一沖，依舊浮到天花板
使用口味:
1.比例1:25
2.星星:水蜜桃罐頭
3.龍珠:義美濃縮柳橙果汁+砂糖150g
下次修改方式:
1.星星固定時間至少要一個小時以上
2.使用保鮮膜包覆模具，減少損失的水分
3.增加冷凍時間，至少一晚
4.冷水沖模具脫模
2106/03/23招喚第九次成功，一顆失敗
原因:
1.包覆保鮮膜後，直接冷凍成冰塊
2.先放在室溫退冰半小時
3.用冷水沖洗外模，再輕輕扭轉模具，小心使空氣進入，用湯匙旋轉推出
4.退冰後會變回透明果凍色
使用口味:
1.比例1:25
2.星星:水蜜桃罐頭
3.龍珠:義美濃縮柳橙果汁+砂糖150g
成就:完美脫模
下次修改方式:
1.柳橙汁90g透明度不足，降回50g，加入紅葡萄柚汁調和顏色
2.比例改回1:20更堅固
3.放涼後，配方水常溫補滿模具，不加熱就不會溶解星星浮上去
2106/03/24招喚第十次成功
原因:
1.脫模前隔著保鮮膜沖冷水解凍
2.扭轉模具讓果凍剝離
3.冷凍水氣融解後，表面不光滑
使用口味:
1.比例1:20
2.星星:水蜜桃罐頭
3.龍珠:義美濃縮柳橙果汁25g+紅葡萄柚汁25g
4.砂糖150g
下次修改方式:
1.柳橙汁不太橘，配方改用紅葡萄柚汁50g
2.冷凍會膨脹，不能灌太滿，會爆出來變形
2106/03/24招喚第十一次成功，國父嗎我?
原因:
1.沖冷水解凍一下子就好
2.扭轉模具讓果凍加速剝離
3.放室溫太久變軟又容易破碎
使用口味:
1.比例1:20
2.星星:水蜜桃罐頭
3.龍珠:紅葡萄柚汁50g
4.砂糖150g
成就:橘色透明度達成
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謝謝提醒~修正了
可以阿QQ家人同事鄰居
還有飲料店員工
都當過試吃員
(根本到處荼毒別人
04/13 22:43
神龍會實現你的願望的
但是那之前你要先吃七顆
好啦~同事害我的重要資料也有救回來
就算了
不是，但是我是牡羊o型~哈
有心是指良心嗎？
聽說咪咪小比較摸的到
神龍還是很強大的
04/15 05:53
果凍跟生物有什麼關係？
其實我是唸設計的
04/15 13:05
怎麼順序怪怪的
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 203.64.92.3※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1460535053.A.C2F.html
推 fuyuyoru: 推毅力！04/13 16:22
推 wwlan: 看完blog都要哭了....也太有毅力~04/13 16:40
推 h32659: 太厲害了04/13 16:51
推 yuyuh1986: 太有毅力啦啦啦04/13 16:51
推 amanoalashi: 太厲害啦~~~04/13 16:54
推 k20065126: 超強04/13 17:25
推 mamegoma0521: 好有毅力！04/13 17:36
推 immigo: 推毅力跟實驗精神04/13 17:48
推 iinstan: 毅力驚人推04/13 18:45
→ zasx2980: ”召喚‘’，可以一次錯兩個字還真不簡單04/13 19:04
推 lovekt: 太厲害了，好有毅力!!04/13 20:45
推 venyoung: 真的太有毅力了!!!04/13 20:59
推 wind22: 推推04/13 21:00
→ ck517: 推04/13 21:16
推 CIRER: XD04/13 21:53
推 EGOiST40: 太神啦04/13 22:12
推 error123: 還以為是食譜，原來是實驗日誌呀04/13 22:15
推 dramapop: 好強04/13 22:19
推 hwview: 推你的不懈精神04/13 22:28
推 karty116678: 能吃嗎^Q^
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推 wesley1234: 你實驗系？04/14 12:39
推 wuidamimi: 真是太強大了 推!!04/14 14:49
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推 Jerusaleam: 樓上能注意到這種細節也滿厲害的 08/09 21:46