[食譜] 爸爸上菜：家傳高麗菜-大橋頭潤餅捲主餡

有美味圖也歡迎多多交流留言之網誌版： http://350126.blogspot.tw/2016/02/blog-post_72.html PTT好讀版： 大橋頭潤餅捲是爸爸念念不忘的美味， 以前老一輩家中都會做的高麗菜餡料，也可以當成家常菜上桌， 金黃色澤漂亮且不用加糖就軟嫩香甜， 高麗菜的甜味掩蓋紅蘿蔔的生味，不敢吃紅蘿蔔的人也可以放心大口吃了， 小家庭也可以享用現今越來越少見的古早味哦! [食材] (1) 半顆高麗菜，切絲 (2) 紅蘿蔔半條，切絲 (3) 黃豆干2塊，剖半切片，約成0.5公分厚 (4) 大蒜3、4顆 [家傳高麗菜 做法] (1) 起油鍋，煎黃豆干至兩面微焦香後起鍋備用 (2) 大蒜爆香後，下紅蘿蔔絲炒軟 (3) 加入高麗菜絲快炒至出水 (4) 下黃豆干，轉中火翻炒至高麗菜絲軟熟 (5) 以鹽調味，再轉中小火續炒煮至高麗菜絲軟爛，汁湯濃稠成金黃色即可上菜! 爸爸 tip 1：若要做成潤餅捲餡，建議高麗菜剁碎 爸爸 tip 2：此道料理最重火候，翻炒時須注意不可大火使其乾鍋失水，鍋底易燒焦 --
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