[食譜] 除夕甜點 湯瑪士凱勒版翻轉鳳梨蛋糕

網誌版： http://xinye0622.pixnet.net/blog/post/42804521 逢年過節就想小顯身手一下 這次挑戰了湯瑪士凱勒的翻轉鳳梨蛋糕 好運旺旺來~~~ 材料： Schmear(不知道如何翻譯 是最上面的糖層)>> 4盎司(差不多114克)無鹽奶油 置於室溫 1 1/2湯匙蜂蜜 1杯紅糖 1/2茶匙萊姆酒(沒材料沒有用@@) 1/4茶匙香草精(雖然凱勒大師推薦香草膏 但懶得製作了XD) 鹽 一顆鳳梨 蛋糕體>> 1 1/3杯低筋麵粉 2茶匙泡打粉 4盎司無鹽奶油 置於室溫 1/2杯+2湯匙砂糖 1/2茶匙香草精 2顆大的蛋 1湯匙+1茶匙牛奶 步驟： 預熱烤箱至350F(約180C) 先製作糖層 將奶油、蜂蜜、萊姆酒、紅糖、香草精拌在一起 打勻 凱勒說糖層材料會比要用的多 他只加1/3杯 但我幾乎全用了 在9吋的模上鋪平 輕輕地灑一點海鹽 將事先切好的鳳梨以繞圈的方式鋪上 再來製作蛋糕體 將麵粉和泡打粉過篩 備用 用低速攪打奶油和砂糖 直到質地光滑 約3分鐘 再加香草精和蛋 充分混和 再加牛奶 最後分批加入麵粉 倒入模中 鋪平 最後進烤箱烤15分鐘 轉個方向 再烤20-25分 牙籤戳進去 沒有任何沾黏 就是烤好了 底部(因為這是要倒扣的)呈現非常漂亮的褐色 但我犯了個錯誤 用活動式的烤模 所以烤到一半糖漿就流出來了QQ 所以記得要用非活動式的烤模 拿出烤箱後 先放涼 倒扣成品 嗚喔看起來好讚!!! 但吃完年夜飯把蛋糕切開來時 悲劇了 中心一部分似乎沒有烤透(就是那個白白的地方 我以為是奶油) 我明明就用牙籤確認過了呀Q口Q 除了沒熟透的部分 其餘真的超好吃(雖然沒熟的麵糊本來就可以吃XD) 我覺得是一款味道很陽光的甜點 所有的滋味都很濃郁 微酸(因為不是季節)的鳳梨平衡了整體的甜 所以吃起來不太會膩口 只能說 大師就是大師 食譜100分(我的技術0分QQ) 下次一定要烤成功......(桑新) --
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.169.64.52
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1454850435.A.03D.html

推 klett: 好有趣XD 02/08 09:57