[食譜] 夜市小吃地瓜球

網誌圖文版 http://cynthia1104.pixnet.net/blog/post/93573498 不管去哪座夜市，一定會有賣這款甜點，也是我必買甜點之一 但夜市不可能常常逛，外面也越賣越貴 剛好家裡有多餘的地瓜！ 趁著週末來做這道平民小點！ 〔材料〕 1、地瓜 約400g 2、地瓜粉 約80g 3、砂糖 約40g [做法〕 1、將地瓜去皮蒸熟後，拌入砂糖攪拌 叮嚀：這裏我會邊拌邊試味道，因為地瓜本身就有甜味，慢慢加糖比較保險 2、糖與地瓜拌勻後再加入地瓜粉，這裏同樣慢慢加粉，只要到地瓜團不粘手的程度即可 3、先取一部分搓成約直徑1.5cm的小圓球 4、熱油（用木筷放入油中，木筷旁會冒小泡）轉小火，下地瓜球 5、用木筷輕輕推動地瓜球以防沾黏 6、等到稍微膨脹、外表定型 7、用漏勺擠壓地瓜球（可以先試著擠壓一顆觀察擠壓後是否會膨脹，如果不會， 就再炸一會兒再壓) 8、擠壓→膨脹再擠壓4、5次後，開大火逼出油脂，瀝油完成後即可食用 --
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推 kept: 好酷，謝謝分享XD 08/27 15:40