[食譜] 明太子比蛋多的-明太子玉子燒

http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/83693065 ↑圖多多，詳細步驟圖文網誌版 明太子玉子燒 只要去吃日本料理，且店裡有這道菜的話，我一定必點的一道菜。 雖然自己很喜歡吃，但卻沒有很想要自己做的衝動。 不知為何，一直對做玉子燒這件事有心理障礙(因為總覺得很難)... 這周末食趴友人指定要吃這道菜，所以也就硬著頭皮試做了... 雖然因為是第一次做所以外觀沒有很美，但味道還不錯就是 ^^ 而且重點是，我終於克服了做玉子燒的心理障礙 喔耶~! 材料: - 蛋六顆 - 明太子半條 (因為這次的明太子還蠻大一條，所以只用了半條來做玉子燒， 剩下的拿來塗抹在法國吐司上吃) - 牛奶三大匙 - 鮮奶油一大匙 - 太白粉水一大匙 (基本上日式玉子燒的調味應該要用昆布柴魚湯+醬油與糖來做調味， 但因為明太子醬已經用牛奶與鮮奶油去調味，所以這次的蛋液我也用牛奶去調。 如果是要做真正的だし玉焼き，那還是要用昆布柴魚湯+醬油與糖去做調味) 調味料: - 無 (因為明太子已經很夠味，所以不需要加其他的調味料) 做法: - 明太子去膜後放入碗中，加入牛奶一大匙與鮮奶油做成明太子醬 (有人明太子醬用美乃滋調，有人用奶油調。 個人覺得用一半的牛奶與一半的鮮奶油去調是最有奶味卻相對來說熱量沒那麼高的做法) - 蛋六顆打散後，加入兩大匙的牛奶與一大匙的太白粉水打成蛋液備用 (蛋液裡加太白粉是為了增加蛋液的黏結度，這樣比較不會失手。 做蛋皮時也可以這麼做) - 取一平底鍋，加一大匙的油後，用廚房紙巾將油抹遍鍋面。 開火加熱後放入蛋液，用手轉動鍋子讓蛋液撲滿整個鍋面。 蛋液的量不要太多，薄薄的一層即可 (火用中小火就好，火太大會容易讓蛋液燒焦) - 等鍋邊的蛋液凝固後，用筷子將鍋邊已經凝固的蛋液翻起。 用鍋鏟與筷子慢慢將蛋皮捲起，將蛋皮全部捲完。 (如果要讓明太子位在正中間的話，明太子要在這一層就舖上去。 但因為這是我第一次做玉子燒，想要將第一面翻成功再說。 所以明太子醬我到第二層才放進去...) - 第一層捲成功後，將蛋捲稍微提起來，再放入一些蛋液，跟第一層做法一樣。 另外將明太子醬舖在蛋液上捲起 - 重複以上動作至將蛋液用完為止 - 捲完後，明太子玉子燒就完成啦~ 看看這斷面秀，有沒有看過明太子比蛋多的明太子玉子燒!!! 因為我明太子醬用的多，加上包裹在蛋液裡，所以明太子還是半生的狀態喔 因為是第一次做玉子燒，而且第一次挑戰就做這種有放餡的高難度挑戰， 所以蛋捲的沒有很扎實，每層中間還有空隙。 下次還要再加油。 不過味道還是很不錯的 ^^ -- 我已經盡力用文字與圖片說明如何捲玉子燒了 希望大家看得懂... -- 歡迎光臨力力的隨意煮小天地 http://rinrin1026.pixnet.net/blog http://icook.tw/user/guesslin/recipes -- ◆ From: 218.211.33.2
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推 Greed623:好厲害!!! 11/28 11:56

推 ding3:看起來好好吃~~XDD 請問一般台糖或家樂福都買的到明太子嗎? 11/28 12:00

→ kojin:這兩個地方我都還沒看過明太子，不過松青有。 11/28 12:02

→ kojin:不然就是要去SOGO或新光三越等日系百貨買了 11/28 12:03

推 fumiko:高雄大樂有 11/28 13:58

推 sunkisst:讚，如果附食材出處就更完美了。 11/28 15:43

推 bentryit: 想吃 05/01 23:52