[食譜] 藥膳羊肉湯

http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/110305019 ↑詳細步驟圖文網誌版 最近天氣乍暖還寒，一下子又冷了起來。 加上陰雨綿綿，溼氣重，就會變得想喝熱湯。 夏天快到了，那就把握僅存的少數涼天氣，來道藥膳羊肉湯吧。 來去去身體裡的寒氣與溼氣~ 材料: - 新鮮帶骨羊肉 約1斤 - 新鮮豆包(豆皮) 2片 - 洋蔥 1顆 - 紅蘿蔔 1根 - 薑 約兩個拇指大小 - 蔥 1支 - 高麗菜 1/4顆 - 金針菇 1包 中藥材: - 當歸 1片 - 青耆 一把 - 紅棗 數顆 - 枸杞 約1大匙 調味料: - 米酒 1杯 - 鹽 適量 做法: - 帶骨羊肉用清水洗個2-3遍後，放入鍋中，加入清水淹過羊肉。 再加入米酒半杯與青蔥後開中小火，慢慢加熱至滾後，將羊肉取出洗淨備用 (以上步驟為走活水) - 另取一湯鍋，放入洗淨的羊肉塊、去皮洋蔥、去皮紅蘿蔔段、拍破的薑塊與半杯米酒。 加水淹過材料，蓋上鍋蓋，開中小火煮滾後，用最小火煮1個小時， 再加入中藥材續煮半小時。 (因為我是用LC鍋煮，鍋蓋很重，熱氣都被保留在裡面，所以一個半小時就已經軟爛。 其他鍋子可能需要久一點的時間，請自行斟酌) (※中藥材煮久香氣會變淡，並且可能會變苦，所以煮半小時即可) - 再取一個湯鍋，鋪上洗淨的高麗菜、金針菇與切塊的豆皮， 再加上剛剛煮好的羊肉塊與湯。 (剛剛燉羊肉的洋蔥、薑、紅蘿蔔與中藥材不需要放到新的湯鍋裡) 再度煮約5分鐘後，加鹽調味，即可食用。 軟Q的羊肉、鮮甜的高麗菜、入味的新鮮豆皮。 加上鮮甜無比的羊肉蔬菜湯，就算是單吃，也是很營養豐富並且飽足的一餐。 一鍋湯，很快就見底了。 -- 歡迎光臨力力的隨意煮小天地 http://rinrin1026.pixnet.net/blog 臉書粉絲團: https://www.facebook.com/liliscooking --
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