[食譜] 午後的橙花蜂蜜奶茶

常常在這個版找食譜資料，獲益良多，這次也想分享一下，請大家多多指教^^ 不管在美國在台北都一樣，我想玩的事永遠玩不完，正事也沒有結束的一天。 夢想中的部落格還沒開始寫，我一直在等有可以廢寢忘食一個月好好琢磨的時間， 我會先備好好喝的飲料 -- 這是工作必備的燃料，然後看著窗外開始構思我要寫的... 通常這個過程都是在準備好飲料之後就沒有下文了。 不過無論部落格何時開始寫，飲料還是要喝的~!^^ 現在都用500ml量杯來泡，發現這樣定量很方便，所以可以來寫寫飲料筆記～～ 我是很貪心的，現在想要買1000ml量杯喝個夠XD ～～＊午後的橙花蜂蜜奶茶＊～～ 麒麟的午後的奶茶是很經典的清淡奶茶味道，帶點甜味淡淡地很優雅。 製作清淡的紅茶，加鮮奶，再加蜂蜜， 會變成很類似午後的奶茶味道，多了點蜜的香甜。 因為奶茶清淡，以蜂蜜的味道為主，但同時又喝得出來奶茶的味道... 用不同的蜂蜜應該會有不同的風味～ 我用的bee natural 橙花蜜(Orange blossom honey)味道很特殊， 橙花香在蜂蜜裡嘗起來倒是有點像肥皂泡泡的味道， 但是加在奶茶裡之後，像肥皂的感覺不見了，那股橙花味喝起來變得非常優雅！ ＊我用的材料＊ PG英國立體紅茶包 2個 (比較大，一個3g，所以是6g茶葉) 熱水 520-530cc (茶包先放在量杯裡，加到稍過500cc刻度線) 蜂蜜 30cc (可自行增加) 鮮奶 1. 紅茶茶葉量跟單喝熱紅茶的量差不多就可以了，然後稍微放久一點 （可以泡10分鐘左右，更久一點也還可以） 2. 加鮮奶融化掉茶的澀味 （加進去之後變成適當的奶茶色就可以停止，此時奶茶會變得水水的沒什麼味道) 3. 然後再加入蜂蜜，放涼之後冰起來... 就會得到午後的蜂蜜奶茶了! (不是說不能喝溫的，但我私心覺得冰的才好喝...) ps1. PG紅茶包 http://www.wretch.cc/blog/gobunnybuy/8631072 真的是不錯的物品，一定要推一下，茶香濃郁價格實惠～～～ 我已經囤了6包了！^^ ps2. 由於味道以蜂蜜香為主，所以如果蜂蜜香味不佳的話會不好喝... 想喝怎樣的味道就要選擇合適的蜂蜜喔！ ps3. 如果真的想做午後的奶茶的話，茶葉當然不能用這麼少... 因為沒了蜂蜜的味道，茶葉這麼少的奶茶其實是沒什麼味道的喔 我覺得一般熱紅茶 茶葉跟水的比例 大概在 1g : 100ml 所以一個立頓紅茶包(2.5g) 泡一個馬克杯八分滿 (250cc)差不多 不想喝到澀味的話 約泡5分鐘茶包就要拿起來了 個人喜歡喝濃一點所以都放6-7分鐘 但是如果要做奶茶的比例就不是這樣了 因為奶茶要加入鮮奶 需要更濃重的茶味 若用上述比例 加鮮奶之後像水一樣沒味道 茶香濃郁的奶茶 至少 6g : 100ml (奶茶很燒茶葉的...) 且茶葉用越多越要注意不能放太久 不然整鍋都會變成苦的無法挽回噢 午後的奶茶是清淡的奶茶 不用這麼多 英式茶奶 只用鮮奶跟茶包的香濃奶茶 是燒茶葉的最佳方法... 我還沒仔細算過100ml鮮奶要對多少茶包＠＠ 如果有一堆紅茶包喝不完的話 是很好的辦法！ ps4. 做奶茶的紅茶需要足夠濃郁的茶味 才能在加鮮奶之後仍然保有紅茶味 所以茶包的種類也要選擇 一些清淡的紅茶不太適合用來做奶茶 除非是喜歡喝水水淡淡的口感啦... 不然還是單喝比較好喝 例如 Darjeeling, Nilgiri, English Breakfast Earl Grey 我覺得就不一定了， 有些Earl Grey茶香清淡花果香明顯，一加鮮奶就變成奶水 也有茶香濃郁果香淡的，要看廠牌囉 一般適合奶茶的品種 當然就是Assam, Ceylon, Keemun... 要說容易取得的話 立頓黃牌其實就是很好的選擇啦！ -- ◆ From: 68.36.68.252 [部份違規或廣告推文已被系統自動刪除]
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1257103024.A.E16.html

推 volkyrie:奶茶好喝，但是PG我不是很喜歡，建議試看看twings tradit 11/02 23:59

→ volkyrie:tional,或是twings 1895(如果買得到的話，這大概是我喝到 11/02 23:59

→ volkyrie:英國茶最厚重的) 11/02 23:59

→ marscake:我常常看到TWINNINGS,但沒看過TRADITIONAL / 1895 @@ 11/05 12:21