Re: [閒聊] 慘!糖醋魚塊一口咬下是半生的!

: 標題: [閒聊] 慘!糖醋魚塊一口咬下是半生的! : 時間: Thu Dec 2 16:37:05 2010 : : 昨天我烹調的糖醋草魚塊, : 我一口咬下去發現是半生的....令人蠻不愉快的經驗. 囧RZ : : 昨天原就預計要烹煮草魚魚塊(魚尾部份三塊), : 所以魚塊蠻早就從冷凍庫拿下來冷藏室,再放到室溫下解凍-- : 看起來魚塊解凍的情況蠻順利的--我準備將魚用糖醋的方式料理. : : 切好薑絲、葱段後下油鍋爆香, : 在這之間將魚塊也下鍋小煎一下,再加入適量水之後用辣椒醬、糖、醋調味, 個人淺見: 記得若干年前有一次試做照燒雞腿的時候就犯了這樣的錯誤 肉還沒到七八分熟以前就先下調味醬 特別是要留有醬而醬裡帶糖的這種類型 這樣弄會因為糖醬的焦味造成時間的誤判 如果怕醬吃不到肉裡 可以先將肉塊裹粉用中高溫油略炸約30秒 表面呈米黃色即可起鍋備用 或者乾脆調好醬 用調好的醬和一點點水醃肉20分 再接下來調理 我覺得這樣的成果還滿讓人滿意的 但是用醃醬醃的肉要下鍋前要記得先把醃醬洗掉 不然煮好沒半生熟鍋子卻一堆焦了的醬很難洗 要嘛就又會因為醬已經先焦了造成誤判 另外是...= = 老規矩了= =+ "發文不附圖 此風不可長!" -- ◆ From: 118.168.174.136
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推 happy7912:留那麼一大片..害我開燈結果沒東西 T^T.. 12/02 18:11

→ d7097:這是孔明的陷阱(誤) 12/02 18:23

推 kary626:開燈+1 = = 12/02 20:40