※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1647669402.A.D9C.html
→ livelylyj: 我都洗3-4次，水微濁就停！米可以選香米或台中194，香 03/19 14:15
→ livelylyj: 氣足！高雄139吃起來跟日本米很像，也可試試 03/19 14:15
→ erisiss0: 你可以買不用洗的 03/19 14:29
→ erisiss0: 傳統需要洗主要是包裝中容易殘留米糠 造成腐敗味道 03/19 14:31
→ wuwenfuh: 我都順時針摸一摸，換三次水就下去煮了，現在的精米技術 03/19 14:38
→ wuwenfuh: 好像不用洗太剛乎 03/19 14:38
推 howardcd: 不洗比較黏，有洗比較Q 03/19 14:53
→ howardcd: ，程度隨人 03/19 14:53
推 fp737: 洗到水清就好，大倉的米大概3~5次也清了 03/19 15:46
→ asd70208: 我還以為是農藥問題要洗很多次 03/19 16:03
→ asd70208: 西部米一堆農地工廠 我只敢買花東 宜蘭還可以... 03/19 16:04
推 fp737: #1Pc8d1fx (cookclub) 看S大的文吧 03/19 16:17
→ Agneta: 洗兩次 03/19 17:11
→ jior: 我也是簡單的換個兩次水就煮了 03/19 17:37
推 kt9701: 正常洗兩次.才不會把營養洗掉. 03/19 17:41
推 waitan: 洗越乾淨越好吃 03/19 19:08
推 a1121210: 看心情 趕時間就隨便洗 不敢時間就拿鋼盆、打蛋器跟濾 03/19 20:36
→ a1121210: 網 03/19 20:36
→ asd70208: 我家附近很多都種稻米 然後旁邊一堆農地工廠 我根本不敢 03/19 22:38
→ asd70208: 買我這邊的米... 洗兩次水還是很濁吧 03/19 22:38
→ jojomaan: a大我家也是，農地旁就工廠 03/19 22:57
→ jojomaan: 洗米主要是洗塵土和粉化掉的米，水洗是洗不掉重金屬的 03/19 22:58
→ jojomaan: 可以google鎘米 03/19 22:58
→ jojomaan: 越老的米/保存越差的米，粉化部分越多，需洗多次 03/19 22:59
推 jjer: 工廠水都吸收到米裡面了哦，不可能洗掉的 03/19 23:55
推 q11010: 尷尬的是混米事件連年發生 包裝寫花東也不知道是不是真的 03/20 00:20
推 ga86041: 瘋狂浣熊 瘋狂洗米 03/20 00:55
推 natsuyuki: 日本洗米洗到水變透明+1 日本米這樣煮出來最好吃 03/20 01:07
→ m2488663: 習慣洗米洗到幾乎透明 Q彈好吃 03/20 01:44
推 jasd: 個人經驗米要好才耐洗，二等米以下米越洗越碎... 03/20 08:19
推 candra: 鎘和無機砷是洗得掉部份的，我會洗多次 03/20 09:38
推 l23456789O: 用均勻有效率的技巧洗 覺得3次剛好 03/20 09:43
推 Kokowaah: 我都買有產銷履歷的米 覺得都滿好吃的… 03/20 10:15
→ chenyei: 除非洗米水可以再利用，不然很浪費水資源 03/20 11:45
→ colorworst: 洗大約3次左右 03/20 12:13
推 popoan: 米為何要洗？洗這麼乾淨維生素C都洗光了只剩下澱粉，小弟 03/20 14:57
→ popoan: 買最便宜的壽司米，沒有洗直接加水1比1直接煮，吃不出來 03/20 14:57
→ popoan: 與洗非常乾淨的米有何差異 03/20 14:57
推 royant399: 怎麼會以為米有維生素C 03/20 15:03
→ asd70208: 吃米補充營養跟喝水補充礦物質還有吃蛋會增加膽固醇應該 03/20 15:14
→ asd70208: 都是都市傳說 03/20 15:14
推 popoan: 查了一下白米跟糙米的差異在於維生素跟礦物質 03/20 15:17
→ ryan0222: 第一次聽過,有人靠吃米,補充維他命C 03/20 17:11
推 jasd: 白米跟糙米是差在纖維和酵素含量吧 03/20 17:20
推 YCL13: 糙米是富含B群吧，怎麼會有人以為是維他命C呢？ 03/20 17:47
推 zyxcba5: 洗個2、3次而已 覺得米買好一點比較實際XD 03/20 19:34
→ zebra1986: 最多洗兩次 ！ 03/21 00:31
→ ChungLi5566: 對 洗越乾淨煮出來雜味越少口感越好 03/21 00:44
→ higoodman: 今天特地洗了快十二次，和平常三次自來水兩次ro水沒特 03/21 00:46
→ higoodman: 別差異 03/21 00:46
→ OrzOGC: 要補維生素C你不如嗑顆檸檬比嗑一斗米的量還多 03/21 01:08
→ milkcake: 你可以買免洗米，出廠時已用液態二氧化碳洗過，超乾淨 03/21 07:13
→ milkcake: 完全洗不出濁水，要吃時不用再洗很方便又好吃，吃過幾 03/21 07:13
→ milkcake: 次後已經回不去一般還要洗的米了 03/21 07:13
→ Agneta: 推上面洗米20次的大大實驗精神 03/21 10:39
→ Agneta: 哦是12次XD 03/21 10:40
→ boyutsai: 洗比較清，粉化澱粉質少，吃起來比較不會外表黏乎乎的 03/21 11:20
→ boyutsai: ，要吃清香粒粒分明是真的要多洗幾次，可以自己抓洗幾 03/21 11:20
→ boyutsai: 次的口感比較喜歡 03/21 11:20
推 Cucoco588: 日本米的洗米水都很透明，不像台灣米要洗很多次才會變 03/21 11:21
→ Cucoco588: 透明。基本上有沒有洗得很乾淨，除非是神之舌才吃得出 03/21 11:21
→ Cucoco588: 來吧XD 03/21 11:21
→ OrzOGC: 不用到神之舌,同樣的米同樣的電鍋我爸煮的就像噴... 03/21 11:39
→ OrzOGC: 他都沒怎麼洗,我則是至少洗個三次又泡水,至少煮來人能吃 03/21 11:40
→ fortrees: 水量問題吧 03/21 12:34
推 shiningwine: 有差是電鍋跟水質吧 03/21 12:38
推 YCL13: 原來洗5次改12次真不會有什麼差，如果是2次改5次就會有差 03/21 12:42
推 lena98906: 洗2次而已 03/21 12:48
→ laborgirl: 要洗到水透明至少十幾次，太累了。微濁就煮了.. 03/21 21:14
推 minamino: 之前也是照著網路說要洗到很乾淨 03/22 13:26
→ minamino: 煮起來沒香味，後來就只洗兩次 03/22 13:26
推 minamino: 也是買大倉跟花東米 03/22 13:29
推 scarfman: 這老問題了，去看這篇：#1Pc8d1fx (cookclub) 03/22 19:43
推 YCL13: 說實在的，上面那篇不太值得參考吧 03/23 17:27
→ YCL13: 順便說一下，白米大多都可以隨便洗，糙米請最好認真洗 03/23 17:28
→ Tissa0509: 3-4次 03/23 21:18
→ Ryan1387: #1Pc8d1fx不值得參考的點也說一下嘛 03/23 23:44
→ Ryan1387: 不然就像在嘴砲，射後不理XD 03/23 23:44
推 YCL13: 我不是順便舉一例了？還是應該把那古早文拿出來一一鞭呢？ 03/23 23:50
推 accordingto: 呃,請問推文中說米有維生素C的出處在哪?我google找沒 03/24 12:21
→ keizeo: 我們家都洗三次 我媽都說不要太乾淨 03/24 12:21
→ Ryan1387: 所以糙米要認真洗就能佐證那篇不值得參考，恩... 03/24 18:11
→ Ryan1387: 不然你還是用力鞭一篇，好讓板友update一下嘍 03/24 18:11
推 fp737: R大 他開心就好 就像他的推文根本不值得參考一樣 03/25 01:48
→ fp737: 他也可以忽略我的推文 03/25 01:48
推 LIONDOGs: 西部米送去花東碾就變成花東米了 03/25 05:13
推 YCL13: 簡單來說煮飯這件事就是在澱粉的糊化溫度以上讓米吸水，而 03/25 17:47
→ YCL13: 如何讓煮出來的白飯粒粒分明不黏成一團主要關鍵是這個吸水 03/25 17:48
→ YCL13: 過程，而不是洗米洗到多乾淨，如果你有在用土鍋煮飯就會發 03/25 17:48
→ YCL13: 現沸騰時水變成白色混濁的澱粉水了，但卻不會因此就煮不出 03/25 17:48
→ YCL13: 粒粒分明的白飯，為什麼呢？因為白飯會黏的主因是米吸太多 03/25 17:48
→ YCL13: 水而漲破了。 03/25 17:49
→ YCL13: 其實會讓我覺得介意的主因是那篇太多想像，大概就屬於用一 03/25 17:49
→ YCL13: 般人常識去想像的等級吧！只是想像出來的和事實有差距。例 03/25 17:49
→ YCL13: 如其想像了有碎米是碾過頭，這對一般人來說會覺得合理，但 03/25 17:49
→ YCL13: 事實是碎米來自胴裂，而胴裂的原因除了種稙過程外，主要在 03/25 17:50
→ YCL13: 烘乾過程，問題是我把這些都拿出來鞭有什麼意義？你會想看 03/25 17:50
→ YCL13: 稻米烘乾的升降溫速度怎麼設定嗎？ 03/25 17:50
→ YCL13: 有些事情和事實有差距大家不會覺得有問題，例如關於米有沒 03/25 17:50
→ YCL13: 有維生素C一事，答案其實是有的，印象中數據大約是每100g 03/25 17:50
→ YCL13: 約1mg，再考量維生素C的攝取量及米飯的蒸調方式，所以說不 03/25 17:51
→ YCL13: 含我不會覺得有問題。但並不是所有事情都這樣的呀，當然也 03/25 17:51
→ YCL13: 可能大家介意的部分不相同，或許有些人會覺得可以自由發揮 03/25 17:51
→ YCL13: 地想像也很好呀。故我只能說太多想像的文章不太建議看，但 03/25 17:51
→ YCL13: 喜歡看那種我也不反對啦！ 03/25 17:52
→ Ryan1387: 呃...我不是要護航那篇文章或是硬要槓你 03/25 19:51
→ Ryan1387: 老實說你的說法並不能說明該文章不值得參考 03/25 19:51
→ Ryan1387: 不讓米吸收太多水分的概念跟洗米多次不相違背 03/25 19:51
→ Ryan1387: 甚至上網搜尋日本煮飯好吃的訣竅，支持後者為多數 03/25 19:51
→ Ryan1387: 或許這是一個沒有科學實證的技巧 03/25 19:51
→ Ryan1387: 不過能被多數人認可，至少表示它並非空穴來風 03/25 19:51
→ Ryan1387: 但是至少你新的推文邏輯比只說要認真洗糙米好多了 03/25 19:51
→ Ryan1387: 這種技巧核心概念討論，不就是進步的開始嗎XD 03/25 19:51