看板cookclub
因為喜歡泡菜，
以前真的花了很多錢
現在自己會做，
除了可以分享給也喜歡的朋友，
自己做的也比較健康還比外面便宜
快來學一下
食材：
白蘿蔔1根
青蔥2把
洋蔥小顆1/2顆
蒜頭5-6顆
薑1小塊（大概小拇指第一節大小）
魚露
韓式辣椒粉
糖
作法：
1.
蘿蔔削皮切方塊，大小就大概方便一口食用（也不要太大，比較好入味!）
切好泡鹽水醃50-60分鐘
2.
洋蔥、蒜頭、薑用調理機打成泥汁狀
3.
青蔥先縱切數刀，再橫切數段!
（也就是讓蔥的內面露出來，我自認為對醃好的泡菜味道有關鍵影響啦！）
如果覺得太複雜，就直接橫切數段也可以!
4.
鹽水醃蘿蔔倒掉鹽水，用純水洗一次，試試味道不過鹹即可!
如果太鹹就再洗一次
5.
倒入步驟2打的泥、蔥，
再加上辣椒粉、魚露、糖
（魚露、辣椒粉我都是邊調邊倒，調到自己喜歡的味道和辣度就好!）
味道調好後，所有材料拌勻即可
6.
放入密封盒放室溫發酵
（參考一下，我住高雄，現在天氣放2天左右）
發酵期間出水是正常的喔，偶爾搖一搖就好，不用一直打開，發酵後的酸度味道比較不會
走鐘^_^
1-2天後試味道，覺得差不多就可以移至冰箱冷藏!
酸辣有勁又有口感的蘿蔔泡菜!
不只下飯，單吃也不賴
有空試試看吧～
http://i.imgur.com/gPfDYxs.jpg
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※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 117.19.80.30※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1454427386.A.897.html
→ zxc9411: 歐歐 這是蘿蔔 五香酵素阿! 02/02 23:44
推 yuurei: 如果買到的蘿蔔很苦怎麼辦（有用鹽去澀味了）？已經二次 02/03 11:14
→ yuurei: 都這樣了 02/03 11:14
→ yuurei: 又苦又辣 02/03 11:14
推 miawyu: 是不是皮削的不夠，把蘿蔔從腰切開，外面那一圈都要削掉 02/03 11:39
→ lobifedo: 我最近買到的蘿蔔都很好吃耶！蘿蔔苦也有可能是鹽的關係 02/03 12:04
→ lobifedo: ，可以試試換鹽! 02/03 12:04
推 king0809: 謝謝版大分享 02/04 21:16
