Re: [問題] 地瓜芋頭之外其他口味地瓜圓作法

: 不知道除了地瓜芋頭之外 其他食材是否也適合做成地瓜圓這樣的食物? : (類似九份芋圓的料 好像除了地瓜跟芋頭 還有其他口味) : 我想問的是:南瓜.綠豆 是否也可以蒸成泥狀後 依據地瓜圓作法做成南瓜圓.綠豆圓? : (總是煮南瓜湯跟綠豆湯 想變換口味) : 另外 抹茶粉是不是也可以做成抹茶圓? : 希望板上料理達人們可以不吝指點 ^^ 有了大家的指點 周末就來試做沒有芋頭的芋圓 我用了南瓜跟綠豆 想說一橘一綠 口味有變化 顏色配起來也漂亮 ------------------------------------------------------------------------- 蒸食材: 南瓜跟綠豆都用電鍋蒸 綠豆有放一些水 南瓜沒有 蒸熟之後 綠豆有點太乾(因為不敢放太多水 怕過濕) 南瓜則雖沒放水 但是生出來的水實在很多ㄚ(南瓜超多汁 超甜~~) 壓泥拌粉: 由於南瓜一開始就有先削皮切小塊 用大的湯調羹輕輕壓就成泥了 但是由於水份很多 我拌了很多很多很多的地瓜粉...可始終都不夠乾(會滴) 後來媽媽覺得不行 改加再來米粉之後 終於有麵糰的感覺 (後來吃就知道粉加太多 糗了) 綠豆則是顛倒 乾乾的綠豆用湯匙壓不成泥 >< 最後出動貴夫人 才打成豆泥 由於太乾 在拌地瓜粉的過程中還又加了很多次水 捏圓: 形狀跟大小沒有特別注意 純粹因為已經累了就亂捏 不過捏出來之後外面有再灑地瓜粉滾一圈 避免圓圓相黏在桌邊 捏的時候發現 捏完裹粉後的圓 放一下子後感覺有變稍硬一些 裝袋--> 冷凍庫保存 -------------------------------------------------------------------------- 總共費了一個下午 終於完成手工南瓜圓跟綠豆圓 (會那麼久的原因就是因為南瓜太濕 第一次買一包地瓜粉完成不夠用 所以買地瓜粉走了兩趟 偏偏外面跟烤箱一樣熱 @@) 我把綠豆圓南瓜圓配西米露 看起來還挺美的 由於作圓過程都沒加糖 所以南瓜圓微甜(南瓜本身的甜度) 綠豆圓不甜但很有綠豆香 作為晚餐後的甜湯 還頗受到歡迎 只是......因為南瓜圓加很多地瓜粉 口感變得很Q 很有嚼勁 被男朋友笑說是躲避球 男朋友哥則說吃完一整碗南瓜圓的話 臉會很痠 @#$%! 綠豆圓因為豆泥刻意沒有打很細 自以為比較有綠豆香 結果被笑是一吃就知道是手工(還吃得到綠豆皮渣) 另外就是因為地瓜粉不夠多 口感有點太軟 食材我沒有特別秤重 都是大概拿捏 所以寫不出精準的食譜 但是口感關鍵就是地瓜粉多寡 這點我想也因人而異 (男朋友弟超愛躲避球圓 覺得南瓜圓超好吃!!) 以上 分享給大家 ^^ -- ◆ From: 140.112.129.7
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推 joyjcc:南瓜用微波爐應該就不會那麼溼 08/03 16:42